g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çörekler çizecek - bu ekmeğin en temel hamur yöntemidir - Yemeği

Ekmek sırası en basit olanıdır.Özel bir şekle ihtiyaç duymaz, sadece yuvarlanıp bir araya getirilmesi gerekir, bitmiş yapısı çok yumuşak ve narindir, tadı da yoğun ve tatlıdır. , Kesinlikle adına layık. Bu ekmeği yapmak için çok basit bir hamur kullanılır, öğrendiğiniz sürece diğer tüm ekmek şekillerini sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak istiyorsanız, lütfen önce aşağıdaki noktaları okuyun: 1. Eldiven filminden ekmek hamuru neden yoğrulmalıdır? Eldiven filmi yoksa pişmiş ürün ekmek değil çörektir .. Eldiven filmi hamurun gerginliğini ve viskozitesini ve ekmeğin yumuşaklığını temsil eder. Aslında glüten olduğu sürece iyi ekmek yapabilirsiniz, ancak eldiven filmiyle etkisi çok daha iyidir. 2. Ekmek yaparken neden tereyağı ekleyin? Tereyağı eklemenize gerek yok, başka yağlar da ekleyebilirsiniz ama tereyağı hamurun süt aromasını artırabilir ve ekmek lezzetli olur. 3. Ekmek yapmak için neden iki kez ispat etmemiz gerekiyor? Çünkü ikinci prova hamuru daha kabarık hale getirebilir ve ekmeğin dokusu ve tadı daha iyi olacaktır. 4. Pişirme süresi sabit mi? Sabit değilse, her fırının gerçek sıcaklığına bağlıdır. 5. Fırından çıkan ekmeği neden sallıyorsunuz? Basitçe söylemek gerekirse, şok ekmeği çökertmek ya da küçültmek değil, biçimlendirmektir. Ekmek, yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında belli bir miktar genleşme gazı üreteceğinden, bir şok bu gazların hızlı bir şekilde boşaltılmasına neden olarak ekmeğin iç organizasyonunu daha iyi hale getirecektir. Nasıl yapılacağını görelim! Yüksek glütenli un 350 gram Yumurta 1 parça şeker 40 gram yoğunlaştırılmış süt 40 gram Süt 180 gram Maya 5 gram tuz 3 gram Tereyağı 40 gram

Sütü mikrodalgada 20 saniye ısıtın, ardından maya tozunu dökün ve maya tozu eriyene kadar karıştırın.

Yoğurma makinesi kovasına 350 gram yüksek glütenli un, maya ile eritilmiş süt, 1 yumurta, 40 gram şeker, 40 gram yoğunlaştırılmış süt ve 3 gram tuz koyun.

Önce düşük hızda karıştırmaya başlayın, yaklaşık 3 dakika sonra orta hıza çevirin ve hamur pürüzsüz ve sert olana kadar karıştırmaya devam edin.

Hamurun durumunu kontrol edin ve elinizle küçük bir hamuru nazikçe çekin.Kırılması kolay olmayan bir glüten zarı olacaktır, bu da hamurun doğru şekilde olduğu anlamına gelir.

Hamuru düzleştirin, yumuşatılmış tereyağı küplerini içine koyun, üzerine tereyağı sarın, tereyağı hamurda eriyene kadar düşük devirde karıştırın, ardından orta hıza çevirin ve tereyağı tamamen emilene ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar karıştırın.

Bunun gibi bir eldiven filmi çekene kadar karıştırmaya devam edin.

Hamuru yuvarlayın ve küçük bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde, geri tepmeden veya küçülmeden parmaklarınızla bir delik açın, bu, fermantasyonun doğru olduğu anlamına gelir.

Fermente edilen hamur yoğurma altlığı üzerine sürüklenir, yoğurulur ve tüketilir, hamur mayalanmadan önceki halini aldığında biter.

Biten hamur kıvrılarak 12 eşit parçaya kesilir.

Hamuru elinizle yuvarlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.

Gevşeme tamamlandıktan sonra bir hamur alın ve düzleştirin

Oklava ile açın, yana doğru çevirin ve tekrar açın.

Sonra ters çevirin ve altını mümkün olduğunca ince yapın.

Yukarıdan yukarı doğru yuvarlayarak daha sıkı hale getirin.

Rulolar bittikten sonra, fırın kabına düzgün bir şekilde yerleştirilmeli ve uzunluk mümkün olduğunca tutarlı olmalıdır.Yuvarlama işlemi sırasında uzunluk önyargılıysa, uzunluğu tutarlı hale getirmek için onu ovalayabilirsiniz. Pişirme kabının alt kısmı yağlı kağıt veya muşamba ile kaplanmalıdır. İkinci fermantasyon için sıcak bir yere gönderin.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra tüm yumurta sıvısını ince bir tabaka bile olsa yüzeye fırçalayın.

Pişirme için fırına koyun, üst ve alt ateş 180 derece, orta tabaka, 18 dakika pişirin, yüzey altın sarısı.

Pişmiş ekmeği hafifçe sallayın ve soğuması için bir soğutma ağına koyun.

Yavaşça açın, yumuşak çizim efektini görebilirsiniz.

Topuz ağızda yumuşaktır, ancak çiğnenebilir, lezzetli ve besleyicidir.

Bitiremiyorsanız, taze saklama çantasına koymayı ve ağzı sıkıca kapatmayı unutmayın, 2-3 gün içinde bitirebilirsiniz. Çok fazla pişirirseniz, dondurabilir, yemeden önce çözüp 120 derecede 10 dakika pişirebilirsiniz, tıpkı yeni pişirildiği gibi!