6 inç şifon kek - Yemeği
Bu kadar çok kek yaptıktan sonra, hala şifon pastanın en iyisi olduğunu düşünüyorum! Yumurta 3 Beyaz şeker 45 gr (10 gr yumurta sarısı, 35 gr yumurta akı) Mısır yağı 30 g Saf süt 30 g Düşük glütenli un 50 gram Limon suyu 5 damla
Aşama 1
Yumurta akını ve sarısını ayırın, yumurta akı leğeninde yağ ve su olmamalıdır.
Adım 2
Yumurta sarısına beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın
Aşama 3
Mısır yağı ve saf sütü ekleyin, iyice karıştırın
4. adım
Düşük glütenli unu eleyin ve eşit şekilde karıştırın. Hızlı olmalı ve glüteni önlemek için çok uzun olmamalıdır.
Adım 5
Parçacık kalmayana kadar karıştırın
6. Adım
Yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
7. Adım
Kaba köpürene kadar düşük hızda karıştırın, üçte birini beyaz şeker ekleyin
8. Adım
Kalın kabarcıklar kaybolana kadar orta hızda çırpın, beyaz şekerin üçte birini ekleyin
9. Adım
Çizgiler oluşana kadar yüksek hızda gönderin, beyaz şekerin son üçte birini ekleyin,
10. adım
Sert köpürene kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin, çırpılmış yumurta kafasının kısa ve dik halini çıkarın!
11. adım
Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna bölün ve aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için bir karıştırma bıçağı kullanın.
Adım 1/2
Yumurta beyazı kasesine geri dökün ve iyice karıştırın
13. adım
6 inçlik bir film aletine dökün, iki kez sallayın, hava kabarcıklarını sallayın, film aletinin altına bir tabaka kalay folyo koyun, önceden ısıtılmış fırının ortasına 120 derece 50 dakika boyunca koyun
14. adım
Fırından birkaç kez sallayın, ısıyı sallayın, ızgara ağını ters çevirin, soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz
Adım 15
Tamamen çıplak elle söküldü, bence sorun değil
16. adım
Bitmiş resim
