Coco Şifon Kek [Başarı Oranını Artırmak için Ayrıntılı Sürüm] - Yemeği
Şifon keki, yeni bir fırına sahip olan her yeni başlayanlar için öğrenilmesi gereken bir şey olduğu söylenebilir. Ama küçük detaylarındaki başarısızlık yüzünden pek çok insanı "çıldırtıyor". Ancak bugün size öğrettiğim yöntem, başarı oranı oldukça geliştirilmiş bir versiyondur (Herkesin hata yapmayacağını garanti etmiyorum ama çok kararlıdır) Detaylar sonucu belirler, umarım dediğim noktaya başarılı bir şekilde gelirsiniz Kakao Şifon, kakao tozunun köpükten arındırması kolay olduğu için Şifon'da köpükten arındırması en kolay olanıdır. Zorluğu azaltmak istiyorsanız formüldeki kakao tozunu çıkarabilir ve orijinal aromasını yapabilirsiniz. Gerisini son ipuçları için bırakın Yumurtalar (orta) 5 parça Mısır yağı 45 gram Süt (duruma göre ayarlanır) 45 55 g Düşük glütenli un 70 gram Mısır nişastası 15 gram kakao tozu 15 gram Beyaz şeker 70 gram Limon Birkaç damla
Aşama 1
Yumurta akı ile yumurta sarısının ayrılması (yumurta beyazında yumurta sarısı yok! Yumurta sarısını buzdolabındaki taze tutma filmine koyun) Mısır yağını yumurta sarısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, kalın form biraz daha hafif olur
Adım 2
Sonra sütü ekleyip eşit şekilde karıştırın, fotoğrafı çekmeyi unuttum ve önceki fotoğrafla değiştirdim dedim sadece dedim.
Aşama 3
Düşük glütenli un, kakao tozu, mısır nişastası, iyi tartım
4. adım
Yumurta sarısı sıvı kabına eleyin, bir Z şekli çizin ve kuru toz veya topak kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın, kuru tozu yarıya kadar kaydırın ve ayırın.
Adım 5
Hamur hassastır ve 8 işareti, sindirmenin kolay olmadığını açıkça gösterebilir. (Kakao şifonunun köpürtülmesi kolaydır, bu nedenle hamur, onu kontrol etmek için normal şifondan daha kalındır. Yumurtaların boyutu ve unun su emilimi farklıdır, bu nedenle herkes gösterildiği gibi resmi takip eder!
6. Adım
Soğutulmuş yumurta beyazını çıkarın ve birkaç damla limon suyu ekleyin
7. Adım
Yüksek hızda balık gözü baloncuklarla çırpın, 1/3 şeker ekleyin
8. Adım
Kabarcıklar kalmayıncaya kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin ve ikinci şekeri ekleyin. [Çırpma işlemi sırasında, leğeni bir elinizle tutun ve yavaşça saat yönünün tersine çevirin ve çırpma teli kayarak küçük baloncukları ayırın ve ardından orta noktayı daha yakın vurun]
9. Adım
Kaybolması kolay olmayan çizgiler olduğunda, yüksek veya orta yüksek hızda göndermeye devam etmek için son şekeri ekleyebilirsiniz.
10. adım
Yumurta çırpıcısını ve yumurta beyazlarının ve yumurta çoraplarının üzerindeki küçük keskin köşeleri kaldırın. Hala durumunuz için endişeleniyorsanız, bir yemek çubuğu bulun ve yumurtanın beyazına koyun.
11. adım
Proteinin durumunu ayırt etmek için lütfen bu resme iyice bakın.
Adım 1/2
Yumurta akının üçte birini alın ve çevirme yöntemini kullanarak çikolata hamuruyla karıştırın Döndürme, alttan üste ve alttan üste yaylamak için bir spatula kullanmaktır, eşit şekilde karıştırın ve beyaz topaklanma görünmez.
13. adım
Sonra ikinci protein hamurunu aynı şekilde ekleyin
14. adım
Karıştırılan sıvıyı yumurta akı kasesine dökün, bu sırada yumurta akı hamurunun üçte biri yumurta beyazı kasesine koyun. Aynı teknik eşit şekilde karışmaya devam ediyor
Adım 15
8 inçlik bir kalıba dökün ve büyük kabarcıkları sallayın. 6-7 dakika dolu kalıba dökün Önceden ısıtılmış fırına koyup fırında pişirebilirsiniz. Orta veya alt orta, 25 dakika 110 derece ve sonra 25 dakika 150 derece.
16. adım
Pişirdikten sonra, onu çıkarabilir, ateşi üç kez sallayabilir ve tamamen soğuyana kadar kurutma rafına bağlayabilirsiniz! Soğuduktan sonra, yumuşak ve yavaş bir vuruşla aşağı inecektir ~
17. Adım
Ayrıntıları görmek için yakınlaştırın. Güzel, hehe ~ Ağızda erir ve ne kadar sıkıştırırsanız sıkıştırın deforme olmaz. Adımları dikkatlice izleyin, ayrıca mükemmel köpük önleyici kakao şifonuna sahip olabilirsiniz ~
