Shanxi Kızarmış Erişte - Yemeği
1. Gün zambak, mantar, yuba ve shiitake mantarlarını önceden ıslatın, tencereye uygun miktarda su ekleyin ve kaynatın, ardından haşlama kabına ekleyin, çıkarın ve süzün
2. Domuz göbeğini küçük parçalar halinde kesin
3. Tavaya uygun miktarda yağ ekleyin, yeşil soğanı ve zencefili güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın, havuçları ekleyin ve iyice karıştırın
4. Biraz on üç tütsü ekleyin, beyazlatılmış shiitake mantarı, mantar, gün zambağı, yuba ekleyin, bir süre kızartın, uygun miktarda istiridye sosu ekleyin, hafif soya sosuna uygun miktarda su ekleyin
5. Yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra biraz tuz ekleyip kısık ateşte pişene kadar pişirin, yumurtaları çırpın ve tencereye dökün.
6. Koyulaştırmak için uygun miktarda su nişastası ekleyin, kıyılmış sarımsak serpin ve ocağı kapatın.
7. Bir tencere suyu kaynatın, taze erişteleri ekleyin ve pişirin
8. Pişmiş erişteleri saf suyla soğutun, bir kaseye koyun ve yemek için biraz turşusu ekleyin.
