Sarımsak Şehriye ile Buharda Pişirilmiş Deniz Tarağı - Yemeği
1. Erişteleri 15 dakika ılık suda bekletin
2. Kabuğun yüzeyindeki kumu bir fırça ile fırçalayın ve birkaç kez temiz su ile durulayın. Taraklara bir bıçakla yavaşça vurulur ve et, kabuk duvarı boyunca kesilir
3. Siyah iç organları kesin; tarağın eteği yenilebilir. Eteği bir diş fırçası ile fırçalayın (başka bir kabuğu kazımamak için fırçalamak daha iyidir) Eteğin ortasında çıkarılabilen ince bir solungaç vardır.
4. Fırçaladıktan sonra, tüm kabuklu deniz hayvanlarını çıkarın, birkaç kez suyla durulayın, bir kaseye koyun ve 5 dakika boyunca şarap pişirme ile marine edin
5. Arpacık soğanlarını doğrayın, darıları baharatlı olarak doğrayın, sarımsakları doğrayın ve bir kenara koyun
6. Tavada yağı ısıtın, yağa kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin, karıştırın, soya sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından servis yapın.
7. Servis yaptıktan sonra, erişteleri tencereye koyun ve birkaç kez karıştırarak kızartın, böylece erişte tadı biraz olsun (ateş açmaya gerek yok)
8. Kıyılmış sarımsağın kalan yarısını kaseye ekleyin, kaseye az miktarda istiridye sosu ekleyin, tuzu atın ve ardından doğranmış yeşil soğan ve darı baharatının yarısını ekleyin.
9. Temizlenmiş kabukları alın.İlk tabakayı erişte ortasına, kabuklu deniz hayvanlarına küçük bir yer bırakın; kabukluları ikinci tabakaya koyun; kıyılmış sarımsağı üstüne koyun
10. Suyu kaynatmak için buharlayıcıya koyun, buharlı pişiriciye koyun ve 5 dakika buharda pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra kalan doğranmış yeşil soğanı ve darı üstüne serpin ve bir dakika pişirin.
11. En büyük dördü bulun ve haha yemeye başlayın
