g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yuxiang Domuz - Yemeği

"Efsaneye göre, Sichuan'da uzun zaman önce bir iş adamının evi vardı. Ailelerinde insanlar balık yemeyi severler ve baharat konusunda çok titizdirler. Bu nedenle balık pişirirken biraz yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şarap koyarlar. Balık aromalarını gidermek için sirke, soya sosu vb.Evdeki hostes geceleri başka bir yemek pişirirken, malzemeleri israf etmemek için, balığı son pişirdiğinde kalan tüm malzemeleri koydu. Yemekler tavada kızartılmıştı.O sırada bu yemeğin tadı pek güzel olmayacağını ve belki de ailedeki erkeğin geri döndükten sonra onu açıklayamayacağını düşündü, şaşkınlık içindeydi ve kocası işten eve gitti. Bu kocanın ne olduğunu bilmiyordu. Açlık yüzünden hâlâ bu tabak çanağın özel olduğunu hissediyordu ve yemek servis edilmeden önce elleriyle tutup ağzına yuttu.Bir dakika beklemeden karısına yemeğin neden yapıldığını sormak için sabırsızlanıyordu. Kekelediğinde, beklenmedik bir şekilde kocasının yemeklerinin tadını defalarca övdüğünü fark etti ve cevap vermediğini gören kocası "nasıl lezzetli ve neyden yapıldı" diye sordu ve karısı ona verdi. Tekrar söyledi ve bu yemek, kızartılmış balık ve diğer yemeklerin malzemeleriyle kızartılıyor, böylece sonsuz tadı olacak, yani Yuxiang Fried olarak adlandırıldı ve adını aldı. Daha sonra, bu yemek Sichuanese tarafından birkaç yıldır geliştirildi ve balık kokulu domuz karaciğeri, balık kokulu domuz eti parçaları, balık kokulu patlıcan ve balık kokulu üç ipek gibi Sichuan tariflerine erkenden dahil edildi. Günümüzde bu yemeğin, dünyanın her yerinden insanlar tarafından karşılanan ve ülkeyi kasıp kavuran eşsiz bir tadı vardır. " Malzemeler

domuz eti 400 g
havuç 50 gram
yeşil biber 50 gram
Mantar 50 gram
Sarımsak 2 yaprak

Aksesuarlar

Sirke 6 kaşık
şeker 6 kaşık
soya sosu Yarım kaşık
Şarap pişirme Yarım kaşık
tuz Yarım baharat kaşığı (uygun miktar)
MSG Yarım baharat kaşığı (uygun miktar)
Yemeklik yağ Doğru miktar
Pixian Douban Doğru miktar
nişasta Baharat kaşığı

Balık kokusu Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 ana malzeme.
2 Domuz eti, havuç, yeşil biber ve mantarı doğrayın ve farklı tabaklara koyun. (Çektiğim resim çok büyük olduğu için kıyılmış domuz eti artık görünmüyor.)
3 Baharat. (Nişastayı almayı unuttunuz, nişasta eklemelisiniz!)
4 Balık sosunu modüle edin. 6 kaşık sirke, 6 kaşık şeker, yarım kaşık soya sosu, yarım kaşık yemeklik şarap, yarım kaşık tuz, yarım kaşık MSG, 1 kaşık nişasta. (Bahsedilen baharat kaşıkları evde baharatları tutmak için kullanılan küçük kaşıklardır. Çok büyük olmadığı sürece her biri yaklaşık aynı boyuttadır.)
5 baharat. (Pixian Douban, sarımsak.)
Sarımsakları böyle hafifçe vurmak için bir mutfak bıçağı kullan.
7 Kıyma sarımsak.
8 Biraz Pixian Douban'ı sıkıştırın.
9 Tencereye biraz yağ dökün.
10 Yağ sıcak olduktan sonra kıyılmış sarımsağı dökün.
11 Sarımsak kokulu hale geldiğinde Pixian Douban'a dökün.
12 Aromayı kızarttıktan sonra önceden kesilmiş havuç, yeşil biber ve mantarı ekleyin.
13 Yarı pişene kadar kızartın, kesilmiş domuz etini ekleyin.
14 Çabuk karıştırın, beyaz olana kadar karıştırın, daha önce yaptığınız balık aromalı suyu ekleyin.
15 Kızartma hazır, servise hazır.