Malzemeleri hazırlayın ve tuzlu yumurta sarısı ile yumurta beyazlarını ayırın
Yağı ısıttıktan sonra önce yumurta sarısını ve yeşil soğanı ekleyin, ardından eryngii mantarlarını köpürtün.
Tencereyi birkaç dakika kapatın, kaynattıktan sonra yumurta akı ve biraz tuz ekleyin, haşlamadan önce doğranmış yeşil soğan ve beyaz biber ekleyin!
Servise hazır!