Aksesuarlar: 100 gr tuz, zencefil, uygun miktarda biber, uygun miktarda beyaz şarap 20 gr
Yengeçler nasıl boğulur ve turşu yapılır 1 Canlı yengeçleri yıkayın.
2 Kaynayan tencereye su, tuz, karabiber ve zencefili koyun, kaynadıktan sonra soğumaya bırakın, beyaz şarabı dökün ve iyice karıştırın.
3 Yengeçleri soğuk tuzlu suya koyun ve ağır nesneleri bastırın.
4 Yengeç turşusu yemeden yaklaşık 12 saat önce.
5 Çiğ tuzlu yengeçler için kullanılan tuz miktarı genellikle yengeç kedisi başına 2 külçe tuzdur Bu tadı çok ağır gibi görünse de tuz parası kurtarılamaz. Tuz, yengeçleri salamura işleminde yengeçleri sterilize edip dezenfekte edebilir, yengeç etini yumuşatabilir ve yengeç etini daha pürüzsüz hale getirebilir.
