g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hong Kong Usulü Yumurtalı Tart - Yemeği

Hong Kong'da yumurtalı turtalar içeceklerde daha sık görülür. Ana özelliği karamelli Portekiz yumurtalı turtalarından farklı olarak, Hong Kong tarzı yumurtalı turtalara normal tereyağı kabuğu veya beze yerleştirilmiştir ve içi aynı düz yumurta şurubudur Genel görünüm çok daha hassastır. Korunmuş tereyağlı yumurtalı tartın kabuğu pürüzsüz ve düzdür, bir kaşık dolusu muhallebi ile konkav bir bisküvi gibi, artı zengin tereyağı aroması, ilk bakışta sizi salya akıtır. Dış katmanı bir kurabiye kadar çıtırdır, bu nedenle bazı insanlar buna kurabiye tart derler. Turta suyu (9) Beyaz şeker 21 gram Yoğunlaştırılmış süt 24 gram Toprak unu 9 gram Süt 120 g Yumurta 60 gram Turta Kabuğu Yapımı (9) Lapa lapa yağ 52 gram Toz şeker 22 gram yemek tuzu 1 g Yumurta 19 gram Düşük glütenli un 85 gram

Beyaz şeker, yoğunlaştırılmış süt, kil tozu ve saf sütü karıştırın, yavaşça karıştırın, bir kenara koyun. Bütün yumurtaları kırmak için elle çırpma teli kullanın (onları dövmemeye dikkat edin). Süt karışımını yumurta karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Turta suyunu en az üç kez süzün, streç filmle örtün ve üç saat buzdolabına koyun.

Daha sonra tart kabuğunu hazırlayın, pudra şekerini süzün ve yağa ekleyin, yumuşak sıyırmaya tuz ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Orta ve yüksek hızda hafifçe vurmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın (yaklaşık 10 saniye)

Düşük glütenli unu eleyin, tereyağına ekleyin ve kuru tozu görene kadar bir spatula ile karıştırın, hamurun glüten olması için süzüp karıştırmayın.

Hamuru streç filmle sarın ve dikdörtgen şeklinde açın. Buzdolabına koyun ve hamur sertleşip yeniden şekillenene kadar 2 saat soğutun.

Yumurtalı tart kalıbının etrafına ince bir tabaka yağ sürün (yapışmayı önleyici), yapışmasını önlemek için fırın tepsisinin yüzeyine toz serpin. Turta kabuğunun yüzeyine un koyun. Turta kabuğunu yaklaşık 4-5 mm kalınlığa kadar yuvarlamak için oklava kullanın.

Yuvarlak bir hamur işi kabuğunu bastırmak için bir Yosun halkası veya bir fincan alın, hamur kabuğunu yumurtalı tart kalıbına yerleştirin, baş parmağınızla alt standdan nazikçe sıkıştırın, dairesel kenar boyunca bir daire şeklinde bastırın ve yavaşça bir konumda bastırın. Turta kabuğu kalıptan biraz daha yüksek olana kadar yavaşça yukarı itin (turta kabuğu yumuşarsa buzdolabına koyup sıcaklığı muhafaza edebilir, birini sıkıştırıp bir tane alın) Turta kabuğu çok yumuşaksa 2 dakika buzdolabında bekletin

Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın ve 200 ° C'ye düşürün. Fırın tepsisini silin, tart kabuğunu yerleştirin, tart suyunu yaklaşık 8 ila 9 dakika dolu tart kalıbına yavaşça dökün (kürdan yüzey kabarcıklarını keser)