Wuhan Sanxian Fasulye Loru - Yemeği
Yapışkan pirinç ve kurutulmuş mantarları önceden ıslatın Yapışkan pirinç genellikle 8-12 saattir ve mantarlar 1 saatten fazla kaldırılır Mantarları ıslatmak için suyu dökmeyin, daha sonra kullanmak üzere saklayın. Islatılmış yapışkan pirinç pedi gazlı bezini bir buharlı pişiriciye koyun ve 20 dakika yüksek ateşte buharda pişirin (ortasına bir kez su ekleyin), kısık ateşe çevirin ve 10 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
Yapışkan pirinci buharda pişirme işleminde malzemeleri hazırlayın, iç malzemenin bazı malzemelerini doğrayın, önce domuz etini kesin, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve biberle birkaç dakika marine edin ve ardından diğer yardımcı malzemeleri kesin. Malzemeleri yağ tepsisine koyun, daha fazla yağ (tercihen biraz domuz yağı) verebilir, lezzeti elde etmek için hafif soya sosu ve biraz tuzu karıştırıp kızartın, ardından mantarları ıslatmak için suyu ekleyin, malzemeleri ıslatın, tencerenin üzerini kapatın ve su kuruyana kadar pişirin . Güveçte daha fazla yağ eklemeye dikkat edin, böylece yağda rafine edilmiş umami aroması taze tofunun anahtarıdır.
Dolguların buğulama işleminde hamuru hazırlayın, su ve unu karıştırın ve şekildeki gibi duruma getirin, sadece çubuklarla doğrusal hamuru kaldırın ve bir kenara koyun.
Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra, ısıyı dağıtmak için çıkarın, biraz tuz serpin ve bir kenara koyun.
Tüm hazırlıklar tamamlandı ve hamuru yapmaya başlayabilirsiniz En iyisi tava değil, yuvarlak tabanlı wok kullanmaktır. Yağa bir kağıt havlu batırın, sıcak tavaya eşit şekilde uygulayın, düşük ateşe ayarlayın, hazırlanan hamuru tavanın kenarına dökün, tencerenin kenarına yayın, spatula yardımıyla eşit şekilde yayın ve yaklaşık 35 cm çapında yayın Yuvarlak hamur. Yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın ve hamuru eşit şekilde ısıtmak için tüm işlem boyunca tencereyi çevirmeye devam edin. Hamuru kızartın ve yumurta tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin.
Tuzlu yapışkan pirinci eşit olarak hamurun üzerine koyun, hamurun altına biraz yağ verin ve ısıyı azaltın.
Yağlı cildin gıcırdamasını duyarak, malzemeleri serpiştirin ve dolgunun içindeki yağ da yapışkan pirinç üzerine serpilir.Tüm işlem boyunca tencere sürekli döndürülür, ardından orta kısmı kesilerek ters çevrilir.
Çevirdikten sonra bir süre kızartın, dolgunun ve yapışkan pirincin tekrar kaynaşmasına izin verin.Yağ gıcırdamasını duyduktan sonra, ısıyı neredeyse kapatabilir, biraz yeşil soğan serpebilir, küçük porsiyonlara bölebilirsiniz!
