Malzemeler
Turşu
70 g
Yağ Bağırsağı
200 g
Takviyeler: yağ, tuz, Guilin biber sosu, 10 gr, Maggi soya sosu, 2 gr, konsantre tavuk suyu, 2 gr, şeker, 5 gr, zencefil, 2 gr, sarımsak, 2 gr, kırmızı biber, 3 gr, nişasta, uygun
Salatalık turşusu ile yağ bağırsakları nasıl karıştırılır 1 Yağ bağırsakları temizleyin (işleme yöntemi Haodouwang'da anlatılmıştır) ve bunları 2 ~ 3 cm uzunluğunda kesitler halinde kesin. Çok kısa olmayın, ısıtıldığında yağ bağırsakları küçülür ve bu da bitmiş yemeğin görünümünü ve tadını etkileyecektir.
2 Malzemeleri hazırlayın.
3 Acı biber sosu, Maggi soya sosu, şeker ve konsantre tavuk suyunu bir baharat kabına koyun ve iyice karıştırın.
4 Turşu turşusunu (yaklaşık 15ml) baharat kabına dökün.
5 Nişasta ekleyin ve sıcak ve ekşi bir sos yapmak için iyice karıştırın.
6 Yağlı bağırsak suyu önemli bir adımdır, bu nedenle açıklamak için daha fazla resim kullanın: küçük bir kaynatma kabı kullanın, yeterince su ekleyin ve tencerenin dibinde karides gözü büyüklüğünde kabarcıklar (genellikle "karides göz suyu" olarak bilinir) oluşana kadar pişirin. Su sıcaklığı yaklaşık 70 ~ 80 derecedir (büyük kabarcıklar, düşük su sıcaklığı, aksi takdirde su sıcaklığı yüksektir), su sıcaklığını korumak için ateşi değiştirin.
7 Süzülen yağ bağırsaklarını dökün.
8 Yaymak ve karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
9 Bu su sıcaklığında, yağ bağırsak yavaş yavaş sertleşecek ve küçülecektir.Şekilde görüldüğü gibi büzülme sertleştiğinde, yağ bağırsak 60 derecenin üzerindeki ısıtma sıcaklığına ulaşmıştır ve yarı pişmiş haldedir.
108. adımdaki yağ bağırsakları ve suyu hızlı bir şekilde eleğe dökün, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
11 Tencereyi yüksek ateşte 5 dakikaya kadar ısıtın, 2. adımdaki salatalık turşusu düşük ateşe getirilir ve salatalık turşusu kavrulur ve kurutulur, sonra bir kenara bırakılır ve bir kenara bırakılır.
12 Tavayı iyice yıkayın. Tencereyi yüksek ateşte 8 dakika (yaklaşık 200 derece) ısıtın, uygun miktarda fıstık yağı ekleyin, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ekleyin ve sote edin, 10. adımdaki yağlı bağırsakları dökün ve yaklaşık 20 saniye hızla karıştırın.
135. adımdaki sosu dökün ve birkaç kez karıştırın.
1411. adımdaki salatalığı ekleyin ve iyice karıştırın.
15 Kırmızı biberi, suyu toplanana kadar kızartın, ardından servise hazırlayın.
16 Tencereyi çıkarın ve bir tabağa koyun, toplayın ve servis yapın.
-
- Ev yapımı lotus kökü eriştesi
-
- Haşlanmış ıspanak
-
- Patates sosisi
-
- Hindistan cevizi sütündeki taze lotus tohumları
-
- Bai Zhuo Tian Qi Ya
-
- Kereviz Yaprağı Wowotou
-
- Mor pirinçli börek pirinç topları
-
- Tavada Kızartılmış Tatlı Patates Erişte
-
- Haşlanmış lahana kalbi
-
- Karışık konjac tofu
-
- Gül Congee
-
- Karides ve Soya Peyniri
