Fransa Mini Fransız Somunu - Yemeği
"Baget, en geleneksel Fransız ekmeğidir, besin açısından zengindir. Fransız ekmeğinin temsilcisi" stick ekmek "dir, baget aslında uzun bir mücevher şeridi anlamına gelir. Fransız bagetlerinin tarifi Çok basit. Sadece dört temel bileşen kullanıyor: un, su, tuz ve maya. Genellikle şeker yok, süt tozu yok, yağ yok ya da neredeyse hiç yok, buğday unu ağartılmaz ve koruyucu içermez. Evdeki fırın yeterince büyük değildir, bu yüzden yapın Mini baget! " Sıvı tipi
- T65 un 41 g
- Maya 0,5 g
- Su 41 g
- T65 un 123 g
- tuz 3,5 g
- Su 57 g
- Çavdar unu bir miktar
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Hazırlanacak ana malzemeler, çubuk yapmak için un
-
2 Sıvı yapma: ılık su ve mayayla eşit şekilde karıştırın, ardından una ekleyin
-
3 İyice karıştırın, kapatın ve 18-24 saat buzdolabına koyun
-
4 Ana hamur malzemesi ve 44 gram sıvıyı ekmek kovasına koyup yaklaşık 35 dakika karıştırın Karıştırdıktan sonra hamurun sıcaklığı yaklaşık 25 derecedir.
-
5 Hamuru bir kaba koyun ve sıcak bir yerde 90 dakika mayalanmaya bırakın, 45 dakika mayalandıktan sonra katlanacak ve mayalanmaya devam edilecektir.
-
6 Bu aşamada fırın 250 derece ön ısıtmaya başlar. Mayalanmış hamuru 2 porsiyona bölün ve 15 dakika dinlendirin.
-
7 Hamurun düz tarafını aşağı çevirin, alttaki üçte birini yukarı çevirin ve sıkıca
-
8 Üstteki üçte bir aşağıya
-
9 Hamuru arduvazla eşleşecek şekilde
-
10 Şekilli baget hamurunu 30 dakika mayalanması için kalıba koyun.
-
11 Mayalanmış baget hamuruna çavdar unu serpilir ve torba bıçakla kesilir
-
12 Hamuru taş plakaya taşıyın, hızlıca üst fırın tepsisine sıcak su ekleyin, fırını kapatın ve kesim tamamen çıkana kadar 10 dakika pişirin, üst fırın tepsisini çıkarın ve renk tatmin edici olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin
-
13 pişmiş
-
14 bitmiş resim
İpuçları
Fırının önceden ısıtılması gerekir. Genellikle fırının maksimum sıcaklığı 230 derece, aileminki 250 derecedir. Arduvazı fırına koyun ve önceden ısıtın. Üst kata bir fırın tepsisi koyun ve pişirmeye başladığınızda buharlaşması için sıcak su koyun İç organizasyon ideal değil, hamurun birçok kez katlanmadığı tahmin ediliyor Shiitake Wuchang Balık
önceki
