Fasulye Ezmesi Çiçek Ekmeği - Yemeği
1. Tereyağı hariç tüm ekmek hamurlarını önce sıvı, sonra katı sırayla ekmek kovasına koyun. Unun üstüne bir çukur kazın, maya, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun, 30 dakika ekmek makinesi (kendi kendine yoğurma) programını başlatın.
2. Ekmek makinesi bir "damlama" sesi çıkardığında, yumuşatılmış tereyağı koyun ve "kendi kendine yoğurma" programını 30 dakika boyunca başlatmaya devam edin.
3. Filmin çekilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurun.
4. Hamur yeniden birleştirildikten sonra, 23 santigrat derece oda sıcaklığında 2,5 kat büyüklüğünde mayalanması için bir ekmek fıçısına koyun ve yaklaşık 1.5 ila 2 saat mayalayın.
5. Fasulye ezmesi eşit olarak altı noktaya bölünür, yeniden birleştirilir ve saklanır.
6. Fermente edilen hamur elle preslenir ve boşaltılır.
7. Hamuru altı eşit parçaya bölün ve yeniden birleştikten sonra üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika mayalayın.
8. Ortası fermente edilmiş bir hamur alın, düzleştirin ve 30 gr fasulye ezmesi toplarına koyun.
9. Kırmızı fasulye ezmesine sarılan hamur kapatılır, doğrama tahtasına konulur ve oklava ile daire şeklinde yuvarlanır.
10. Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve basit simetrik makasla 4 kesin. Sırayla 6 yapın.
11. Fırına koyun, fırına bir kase sıcak su koyun, fırın kapısını kapatın ve fermantasyon orijinal boyutunun iki katı olana kadar son fermantasyonu gerçekleştirin.
12. Fırını önceden 5-10 dakika 200 ° C'ye ısıtın. Mayalanmış hamurun yüzeyi yumurta sıvısı ile fırçalanır.
13. Oklavanın bir ucunu suya batırın, ardından siyah susam yapıştırın.
14. Hamurun ortasına bastırın. Sırayla tüm yeşil ekmeği yapın.
15. Çiçekli ekmek hazır. Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 15 dakika 180 derecede pişirin.
16. Ekmeğin yüzeyi kızarana kadar pişirin.
17. Bitmiş resim!
