Tarif, ünlü Amerikan pişirme kitabı "The Cake Bible" ın yazarı Rose Levy Beranbaum'dan geliyor. Kitapları çok titiz ve titiz, insanların anlayamayacağı korkusuyla yaptığı işler istikrarlı ve lezzetli. Beyaz kadife pastanın en büyük avantajlarından biri de beyazdır (bu saçmalık değildir), içbükey şekle uygundur, kağıt bardağın rengi pastadan etkilenmez ve temelde orijinal rengini koruyabilir. Resimdeki kağıt bardak sarı kekten yapılmışsa renk efekti olacaktır. O kadar parlak değilse, daha da derinleşecek. Çok fazla pişirirseniz, bir his uyandırır.Bu hamuru yaparken, özellikle pişirildiğinde iyi olacağını hissedeceksiniz çünkü dövülmemiş hamur çok narin ve pürüzsüzdür ve dokusu çok iyidir. Malzemelerde sadece yumurta akı kullanılır, dövülmemiş olmasına rağmen hala kabarık ve hafiftir Pastanın yüzeyi beze gibi pürüzsüz ve hassastır. Üzerine krem sürmek beni isteksiz kılıyor ve bence çıplak bir yüze sahip olmak iyi bir şey. Aşağıdaki miktar 14-16 normal boyutlu kekler için uygundur. Kalıp: 12 fincan kek kalıbı. Veya 19 inç yuvarlak kek kalıbı veya 26 inç yuvarlak kek kalıbı. Yumurta akı (oda sıcaklığı) 90 gram (3 büyük yumurta miktarı) Süt 160 gram Vanilya özü 1.5 çay kaşığı Düşük glütenli un (veya ağartılmış çok amaçlı un) 200 g Pudra şekeri 200 g Kabartma tozu 9 gram (21/4 + 1/8 çay kaşığı) tuz 2 gram (1/2 çay kaşığı) Tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı) (19-23 santigrat derece / 65-75 derece Fahrenheit) 113 gram
Daha sonra kullanmak için kağıt bardakları fırın tepsisine koyun. Fırın rafını fırının 1 / 3'üne ayarlayın ve 350 derece Fahrenheit (175 santigrat derece) önceden ısıtın.
Küçük bir kapta yumurta akı, 3 yemek kaşığı süt ve vanilya özünü karıştırın ve hafifçe karıştırın.
Kullandığım pişirme makinesi, hamur şeklindeki kafası. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve düşük hızda 30 saniye karıştırın.
Tüm tereyağı (küçük parçalar halinde kestim) ve kalan sütü toz haline getirin ve toz artık görünmeyene kadar düşük hızda karıştırın. Sonra orta hızda 90 saniye karıştırın. Küvetin altını temizlemeye dikkat edin.
Orta hızda, yumurta karışımını ve hamurunu karıştırıp glüten geliştirmek için her seferinde 30 saniye karıştırarak yumurta karışımını iki grup halinde ekleyin. Fazla karıştırmayın.
Bir tatlı kaşığı kullanarak hamuru kağıt bardaklara eşit şekilde kazın Her kağıt bardak yaklaşık 50 gramdır ve yaklaşık 3/4'ü dolu. Yüzeyi olabildiğince düzleştirin (unuttum).
Bir kürdan takılıp çıkarılana kadar 20-25 dakika pişirin.
Fırın tepsisini çıkarın ve soğuk bir rafa koyun ve pastayı fırın tepsisinde 10 dakika bekletin. Sonra çıkarın ve rafta soğumaya bırakın.
-
- Yoğun Sütlü Kapkekler
-
- kek! Çok basit!
-
- Çok basit! ! Fincan kek
-
- Fincan kek
-
- Siyah Altlı Kapkek Siyah Altlı Kapkek
-
- Küçülmeyen kekler
-
- Minyonlar kek
-
- Yağsız ağır peynirli kek çift cidarlı süt ("hafif ve ağır" peynir tarifleri arasında nasıl geçiş yapılacağını öğretir)
-
- Süper lezzetli kırmızı hurmalı bademli kekler, kabartma tozu ve kabartma tozu içermeyen versiyon
-
- Melek kekleri
-
- Kırılmaz Şifon Kapkekler
-
- Mini kekler
