Orta boy kepekli tost - Yemeği
1. Orta hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, kapağı düzleştirin ve buzdolabında 17 ila 24 saat buzdolabında, zengin bal peteği yapısıyla üç ila dört katı büyüklüğünde olana kadar fermente edin. (Süre ve sıcaklık sadece referans amaçlıdır, orta hamur çeşidinin durumuna bağlı olarak, genellikle oda sıcaklığında yarım saatlik fermantasyondan sonra buzdolabında bırakıp 4 ° 'de soğutur ve sonra 12 saat içinde kullanılabilir.)
2. Fermente orta hamurları çıkarın ve ana hamurun tüm malzemelerini bir şef makinesinde düşük ila orta hızda yoğurun ve ardından yarı saydam filmi orta ve yüksek hızda beş veya altı dakika çekin. Delik ise kenar tırtıklıdır. .
3. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamur ve tereyağı tamamen kaynaşana kadar orta ve düşük devirde kullanmaya devam edin ve sonra orta ve yüksek hıza geçerek yaklaşık 5-6 dakika şeffaf bir film elde edin, delik varsa kenar pürüzsüz olacaktır. .
4. Daha sonra hamuru yuvarlak şekilde yoğurun ve mayalanması için sebzelere koyun. Bir saat kadar, unla nemlendirilmiş bir elinizle hamurun içine küçük bir delik açın, böylece çökmez, çökmez veya geri çekilmez. Çıkarın ve altı noktaya bölün. Mayıs ayında sıcak havalarda oda sıcaklığında prova yapılması tavsiye edilmez.Fermantasyon, prova sırasında son dokuyu etkiler, bu nedenle yuvarlamadan hemen sonra yuvarlayın. İlk kez uzunluğa değil genişliğe göre yuvarlayın ve ardından 1,5 tur yuvarlayın.
5. Yine de uyanmayın, o zaman bir sonraki adımda, ikinci rulo daha uzundur.Yemek çubuklarıyla denedim.
6. 2,5 ila 3 tur atın.
7. Tost kutusuna koyun. Tost kutusu fırın tepsisine yerleştirilir.
8. Mayıs ayında 27 ° 'de, genellikle alt ızgara ağına 70 derece civarında iki kase sıcak su koyarım. Fırın tepsisi üçüncü ve son kata yerleştirilir. Neredeyse sekizinci dolu ve kaldırıldı Fırını önceden ısıtın. Her fırın farklıdır. Benim fırınım 52 litre Changdi'dir. Altta 170, tabanda 200 derece koyun. 45 dakikalık sıcaklık sadece referans içindir. Kalay folyoyu yaklaşık on dakika içinde boyayın.
9. Kalıbı sallama zamanı geldiğinde ızgaraya koyun ve soğumasını bekleyin.
