g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahve Katmanlı Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

100 gram

Beyaz şeker

100 gram

Saf kahve tozu

20 g

Salata yağı

35 g

Yumurta

Süt

200 ml

Tereyağı

140 g

yumurta sarısı

2 parça

Mısır nişastası

40 g

Yardımcı maddeler vanilya özü uygun miktarda saf kakao tozu uygun miktarda

Kahveli sandviç nasıl yapılır çok katlı kek 1 Dört yumurtayı yıkayın ve yumurta kabuklarının üzerindeki suyu silin Yumurta akı proteinini iki su ve yağsız leğene koyun.

2 Yumurta sarılarını çırpın ve şekeri (30 g) ekleyin ve yumurta sarıları beyaz olana kadar karıştırın.

3 Salata yağını ekleyin ve yumurta sarısı ile salata yağı tamamen birleşinceye kadar karıştırın.

4 Önceden hazırlanmış saf kahve konsantresini ekleyin ve karıştırın. (50 ml sıcak suya 20 gram saf kahve ilave edilerek saf kahve ile karıştırılır)

5 Kahve sıvısını ve yumurta sarısı sıvısını eşit şekilde karıştırın, ardından az toz (90 gr) ve mısır nişastasını (30 gr) eleyin.

6 Eşit olarak karıştırın, bu sırada karışım pürüzsüz ve kıvamlıdır.

7 Yumurta beyazına üç kez 30 gram beyaz şeker ekleyin ve ıslanıp köpürene kadar çırpın, ardından çırpma teli alın, çırpıcı kafasındaki yumurta akı üçgen ve

8 Önce yumurtanın akının yarısını alıp kahve ve yumurta sarısı karışımına çırpın.

9 Eşit şekilde karıştırmak için bir sıyırıcı kullanın.

10 Kalan yumurta beyazlarını ekleyin.

11 Eşit olarak kazıyın ve karıştırın.

12 Fırın tepsisine döktükten sonra, içteki baloncukları çıkarmak için masaya birkaç kez vurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirin.

13 Şimdi muhallebi mayonez yapın. Pudra şekerine (20 gr) iki yumurta sarısını ekleyin ve yumurta akı olana kadar karıştırın.

14 Düşük glütenli un (10 g) ve mısır nişastasını (10 g) eleyin.

15 İyice karıştırın.

16200 ml süte beyaz şeker (20 gr) ve birkaç damla vanilya özütü ekleyin ve ısıtın.

17 Sütü yaklaşık 40 derece ısıtın (dokunmak biraz sıcaktır), yarısını alın ve yumurta sarısı sıvısına koyun ve eşit şekilde karıştırın, sonra kalan süt sıvısını dökün ve kısık ateşte ısıtmaya devam edin. Isıtırken tek yönde karıştırmaya devam edin.

18 Kıvamlı yumurta sarısı dönmeye başladığında ocağı kapatın, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

19 Yağı küçük parçalar halinde kesin ve yumuşatmak için iki dakika mikrodalga fırında kısık ateşte koyun (2 dakika sonra birkaç dakika sonra çıkarın).

20 Göl sarısı soğuduktan sonra yumuşatılmış tereyağını porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın.

21 Tereyağı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen birleşinceye ve muhallebi mayonez hazır olana kadar karıştırın.

22 Kahve kek tabakası her şeyi ikiye ayırır. Resmin sol alt köşesindeki küçük parça, nihayet pastanın yüzeyini kaplayan kahve tabakasıdır (iki küçük parça olmalı, ancak pastayı aldığımda sağ üst köşe kırılmıştı ...)

23 Muhallebi sosunu bir sıkma torbasına koyun ve iki dilim kekin üzerine sıkın. İki dilimi istifledikten sonra, her biri dört katman olacak şekilde dörde eşit olarak kesin (her birinin boyutu, önceki adımda kalan mayonezsiz kek dilimi ile aynıdır). Dördünden ikisini bir araya getirin, bu sefer her biri sekiz katmanlı iki kek.