g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Malzemeler

ot sazan

1000 g

Aksesuarlar 30 gr yağ, tuz, lahana turşusu, 300 gr acı biber, zencefil, pul biber, 2 çay kaşığı, yeşil soğan, 1 susam biber

Lahana turşusu balık yöntemi 1 Ot sazanın solungaçlarını çıkarın, balığın karnındaki siyah filmi yıkayın, ot sazanı kesme tahtasına koyun, balık kuyruğunun her iki tarafına bir bıçak kesin ve balık kafasını kesin. Oltayı, balık kafasının kesildiği yerden dışarı çekin.

2 Daha sonra balık sırtına bir bıçak dayayın ve balık omurgasının altından ileri doğru itin ve balık omurgasını balıktan ayırın.

3 Balıkları iki parçaya bölün.

4 Son olarak, balık kılçığını balık göbeğinin yan tarafından dilimleyin.

5 Balık kemiklerini küçük parçalar halinde doğrayın ve balık kafasını ortadan ikiye bölün.

6 Balığın derisini bir kesme tahtası üzerine yayın, balığa ellerinizle bastırın, 30 derecelik eğimle balığı doğrayın ve kelebek dilimlerini dilimleyin.

7 Tüm balık dilimlerini kelebek dilimlerine koyun, temiz bir kaseye koyun, şarap ve tuzu karıştırın ve balıklar yapıştırılıncaya kadar ellerinizle birkaç kez tutun.

8 Biberleri doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere zencefili dilimleyin.

9 Lahana turşusunu yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.

10 Tencereye yağı dökün, baharatlı bir tat elde etmek için acı biber bölümünü ve zencefili karıştırın, ardından lahana turşusunu ekleyin, lahana turşusunu yüksek ateşte lahana turşusu parlayana kadar karıştırın.

11 Kaynar su dökün, balık kafasını ve balık kemiklerini koyun ve kaynatın. Balık kılçığı ve balık kafaları kırılıncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından balık kemiklerini, balık lahana turşusunu vb. Hazırlanan güvecin içine alın.

12 Tencerede balık çorbasını kaynatın, balık çorbasının açık değil gibi görünmesi için kısık ateşte kapatın ve ardından balık filetolarını birer birer tencereye koyun.

133 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra tencereyi alıp balık çorbası ve balık filetolarını tencereye dökün.

14 Balık filetolarının üzerine doğranmış yeşil soğan, pul biber ve biber (yeşil biber) serpin. Başka bir yağ kabı yerleştirin, ısıtın ve üzerine sıcak yağ dökün.