g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıvı Matcha Mochi Yumuşak Ekmek - Yemeği

Sıvı: 110 g ılık su (yaklaşık 35 ° C) + 0,5 g maya + 110 g yüksek toz Önce mayayı suda çözün, sonra unun içine dökün ve iyice karıştırın, bir saat fermente edin (sıcaklık 32, nem% 75), ardından bir gece buzdolabına koyun ve fermente edin. Tereyağı eklenirken sıvı eklenir Üç gün kullanılabilir Taze maya kullanılıyorsa, miktar kuru mayanın üç katıdır, bu durumda tuz sonrası yöntem gerekir ve tereyağı eklenirken tuz eklenir Fangzi iki çiçeğin miktarıdır Matcha bal suyu Matcha tozu 3 gram bal 15 gram Su 20 gram Ana hamur Yüksek glütenli un 200 g şeker 8 gram Maya 2 gram Su 125 gram Tereyağı 12 gram tuz 2 gram Sıvı tipi 40 gram Mochi: Yapışkan pirinç unu 42 gram Mısır nişastası 12 gram Süt 90 g şeker 18 gram Tereyağı 9 gram

Mochi: Toz şekeri sütün içine dökün ve çalkalayarak şekeri eritin, mısır nişastası ve yapışkan pirinç unu ekleyin, manuel yumurta çırpıcı ile eşit şekilde karıştırın, eleyin ve porselen kalıba dökün. 15 dakika soğuk suda bir tencerede buharda pişirin. Tereyağını ekleyin, hamur yapmak için eldiven giyin, ardından 15 g'a bölün ve mısır nişastası serpilmiş bir kaba koyun, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.

Kırmızı fasulye ezmesi de her biri 15 gr veya kabak ezmesi

Süt kabına bal + su + kibrit tozu dökün, kısık ateşte karıştırarak karıştırın, kaynatın ve ateşten alın, 30 derecenin altına kadar tamamen soğutun.

Tereyağı ve tuza ek olarak, kuru malzemeler ana hamur için eşit şekilde karıştırılır ve sonra su ve kibrit suyu ilave edilir Tereyağı ilave edilirken sıvı birbirine eklenir ~~~ İlk olarak, kuru toz kalmayıncaya kadar yavaşça çırpın ve ardından yaklaşık beş dakika hızlıca çırpın. Daha kalın film açıkça pürüzlüdür. Bu sırada tereyağı ve sıvıyı ekleyin. Tereyağı kalmayıncaya kadar iki dakika yavaş hızda karıştırın.Tanka yapışıp yapışmamanız fark etmez. Ardından tam aşamaya ulaşmak için dört veya beş dakika hızlıca, sonra yuvarlayın ve düzleştirin. Elli dakika boyunca fermantasyon (sıcaklık 32, nem% 75), aşağı bastırılıncaya kadar zıplamayacak ve yana doğru çökmeyecektir.

40 g'lık parçalara bölün, yoğurun, yarım saat boyunca mayalayın (sıcaklık 32, nem% 75), yanlara doğru mayalayın ve birlikte yoğurun, büzmeden düz bir şekilde hafifçe vurun

Hamurun kenarı yukarı bakar, düzleştirin, önce mochi'yi koyun, ardından kırmızı fasulye dolgusunu aşağı doğru bastırın, ağzı sıkın ve sonra sarın

Fırın tepsisine biraz un serpin, sarılı hamuru bir tırnak aralıklı olarak yerleştirin, fermantasyondan önce 5,5 cm çapında küçük bir hamur, 4,5 cm yüksekliğinde, fermantasyon (sıcaklık 36, nem% 75) 50 dakika boyunca iyi olur. 7cm çapında, 5.5cm yüksekliğinde

Bir kutu taş ile teneke kutu

Fırının üst 210 ve alt 150'sini bir saat önceden ısıtın.Ön ısıtma sırasında teneke kartonu taşın içine koyun ve 8 dakika pişirin

Pişirirken ekmeği içine koyun ve hemen teneke kutuya bir bardak su dökün. Bu, buhar etkisi yaratacaktır. Yumuşak Avrupa buharda pişirilmiş cilt daha patlayıcı olacaktır. Tembel iseniz, buhara ihtiyacınız yoktur ...

Fermantasyon, yüzeye ince bir toz tabakası serpmek için iyidir, her hamur çiçek stamenleri gibi iki kesiktir.

Fırına koyun ve sekiz dakika pişirin ve yüzeyi hafif renklenene kadar pişirin, ardından tabağı fırından çıkarın ve üç gün oda sıcaklığında ağzı kapalı tutun.