Shanxi kızarmış yağlı kek - Yemeği
1. Unu geniş bir leğene koyun
2. Unun içine biraz şeker koyup iyice karıştırdıktan sonra uygun miktarda tuz ekleyip iyice karıştırın.Son olarak mayayı ekleyip iyice karıştırın, ardından una uygun miktarda su ekleyin
3. Uygun miktarda su dökün ve kar tanesi şeklinde karıştırın (suyun sıcaklığı yazın soğuk su, kışın 40 ° C su olabilir)
4. Kar tanesi şeklinde karıştırdıktan sonra, hamuru elle yoğurun ve fermantasyon için plastik sargı ile örtün
5. Fermantasyon iki kat daha büyüktür Parmaklarınızla biraz un batırın, bir delik açın, küçülmeyin veya çökmeyin, fermente olacaktır.
6. Ayrıca tamamen fermente edilebilir ve herhangi bir sorun yoktur (aşağıda gösterildiği gibi)
7. Fermente hamuru boşaltmak için kesme tahtasına uygun miktarda kuru un serpin ve elle yoğurun.
8. Hamuru uzun şeritler halinde ovalayın (pürüzsüz olmaması önemli değildir)
9. Uzun şeritleri ovalayın ve bir kazıyıcı veya bıçakla bölün
10. Biraz un serpin, bıçağın her iki tarafına biraz un daldırın ve elle sıkın (bıçağın kesik tarafı yukarı bakacak şekilde)
11. Erişteleri bıçakla kesin, elle katlayın ve her zamanki gibi yuvarlayın.
12. Sonra elinizle sıkın ve oklava ile yuvarlayın
13. Tüm haddeleme işlemi bittikten sonra, tavayı bir tavada yakabilirsiniz (yazın uyanmanıza gerek yoktur ve kışın soğuktur, kızartmadan önce 10 dakika kadar sarabilirsiniz) (yuvarlarken daha az un serpin, sık sık un serpin ve daha sonra çok fazla un serpin. Kızartma yapılırken tavada çok un vardır.Çok fazla un varsa yanar ve acı olur)
14. Yağ sıcakken, yağda kızartın (erişteleri yemek çubukları ile ters çevirin ve diğer erişteleri yağda kızartıldığında tamamen kabarttıktan sonra kızartın)
15. Kızartma işlemi sırasında iyi bir gözleme bilinecektir.İyi bir krep tamamen genişleyecektir (tıpkı iki kabuklu bir cep krep gibi)
16. Yemek yerken yırtın ve elinizde yağ kalmaması için eriştelerin içini sonuna kadar çevirin (soğuk yemeklerde çok lezzetlidir)
