g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#patrice yarışması#Opera Opera Pastası - Yemeği

"Mavi Kurdele Klasik Tatlı. Çok karmaşık görünüyor, ama aslında badem sünger kek embriyosu ve dört katmanın birleşiminin sonucu. Kalıp sadece kek rulolarını yapmak için fırın tepsisidir. Aşağıda kombinasyondan önceki malzemelerdir.Sınıflandırmayı netleştirin (tarif klasik Le Cordon Bleu tatlı öğreticisinden gelir) Bademli pandispanya: 100 gram badem unu, 100 gram pudra şekeri, 30 gram düşük glütenli un, 3 yumurta, 100 gram yumurta akı, 20 gram tereyağı ve 20 gram pudra şekeri. Ganaj: Çikolata 75g, süt 35ml, taze krema 35ml. Krema dolgusu: 3 yumurta sarısı, 100 gram pudra şekeri, 30 ml su, 160 gram tereyağı ve biraz kahve tozu. Şurup: 60 gram pudra şekeri, 200 ml su, 1 yemek kaşığı hazır kahve. Aynalı çikolata çiselemesi: 200 gram çikolata ana malzeme

Yumurta 6
Badem tozu 100 gram
toz şeker 100 gram
Pudra şekeri 180 gram
Tereyağı 180 gram
bitter çikolata 275 gram

yardımcı maddeler

düşük glütenli un 30 gram
kahve tozu 2 kaşık
Süt 35ml
Hafif krema 35ml

tatlı damak zevki
pişirmek zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri zorluk

1 Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın, diğer malzemeleri hazırlayın
2 Bademli pandispanya yapın: Pudra şekeri, badem unu ve düşük glütenli unu eleyin
3 Tüm yumurta karışımının yarısını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kalan yumurtaları ekleyin ve meyilli beyazlaşana kadar karıştırın.
4 Tereyağını başka bir tencerede kısık ateşte eritin, soğumaya bırakın, önceki adımdan biraz hamur ekleyin ve iyice karıştırın.
5 Yumurta aklarına iki veya üç kez pudra şekeri ekleyin ve çırpın.
6 Sert bir köpürme durumuna gelene kadar çırpın
7 Biraz çırpılmış yumurta beyazı alın ve 3. adımdaki hamurla karıştırın, ardından kalan yumurta beyazını ekleyin ve iyice karıştırın.
8Son olarak 4. adımdaki malzemeleri ekleyin, kek hamuruna iyice karıştırın
9 Bir fırın tepsisini yağlayın, kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile eşit şekilde yayın. Daha düzgün olan L şeklinde bir spatulaya sahip olmak en iyisidir.
10 Önceden ısıtılmış fırının orta katına koyun, yaklaşık 190 derecede yukarı aşağı ateşleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
11 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın, kek embriyosunun kenarlarını, renkli tarafı aşağı bakacak şekilde kesin ve 4 eşit parçaya bölün.
12 Kahve kreması dolgusu için: 100 gram beyaz şeker ve 30 ml su 118 derecede kaynatılır. Benim gibi bir termometreniz yoksa, şurup hafif sarıdır veya parmak uçlarında küçük bir top haline getirilebilir ve ardından düz bir şekilde sıkılabilir.
13 Çırpılmış yumurta sarısını yavaş yavaş ekleyin, beyazlaşıp soğuyuncaya kadar karıştırın.
14 dakika 2 kez, yumuşatılmış tereyağını önceki aşamadaki malzemelerin içine koyun, iyice ve parçacık kalmayacak şekilde karıştırın, 1 çay kaşığı kahve tozu ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun
15 Ganaj Yapılışı: 75 gr çikolatayı suda eritip üzerine 35 ml ılık süt ve 35 ml kremayı ekleyip iyice karıştırın.
16 Şurup yapın: Pudra şekeri, su ve hazır kahveyi ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Dört keki de şurupla fırçalayın
17 Soğutulmuş kremayı üç dilimin üzerine yayın ve dilimlerden birine ganaj uygulayın
18 Dört dilim keki kremalı kek katmanı, ganajlı kek katmanı ve kremalı kek katmanı sırasına göre üst üste koyun ve son dilim aynı zamanda kremalı kek katmanıdır.
19 Düzleştirilmiş krema dolgusunun üzerine aynalı çikolata sosu gezdirin ve bir spatula ile iki veya üç kez ovalayın
20 adet arta kalan aynalı çikolatayı sıkma torbasına koyun, küçük bir ağzı kesin, yüzey katılaştıktan sonra nota deseni çizin ve biraz altın folyo ve yenilebilir altın tozu ile süsleyin.

İpuçları

1. Zaman kısıtlı, detaylar mükemmel değil ve bademli pandispanya çok kalın. Biraz fazla küçük olan Sanneng altın levhası kullanılıyor. 2. Keserken, bıçağın yüzeyini sıcak suyla haşlayın ve kesi nispeten temizdir.

#patrice yarışması#üç renkli madeleine pastası

Tuzlu Muffin Kek