g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Hokkaido Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Şeker

9 g

Maya

2 g

Süt

96 g

Hafif krema

84 g

protein

21 g

Tuzsuz tereyağı

6 g

Aksesuarlar 24g protein 24g maya 1g beyaz şeker 45g tuz 3.6g süt tozu 18g tereyağı 6g

Hokkaido Tostu nasıl pişirilir 1 Hamurun tüm malzemelerini (ana malzemeleri) karıştırın ve hamur haline gelinceye, yani yuvarlama aşamasına gelinceye kadar yoğurun.

2 Bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün, oda sıcaklığında 30 dakika kabarmaya bırakın ve 18 saat mayalanması için buzdolabına koyun.

3 orta boy hamur

4 Ana hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri (malzemeler) orta dereceli hamura ekleyin (çünkü hamuru elle yoğurduğum için orta dereceli hamuru küçük parçalara ayırmadım),

5 Yoğurmaya başladığınızda elleriniz yapışkandır, yoğurmaya devam edin

6 Hamur pürüzsüz

7 Ön panonun görünümü

8 Tereyağı ekleyin

9 Hamur pürüzsüz ve ince olana kadar yoğurun

10 Oda sıcaklığında 30 dakika fermantasyona devam edin,

11 Hazır hamur

12 Eşit olarak üçe bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin

13 Gevşek hamuru dana dili gibi iki kez yuvarlayın

14 İkinci servis için tost kalıbını koyun

15 Oda sıcaklığında tam 8 dakika fermente edin, yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın,

16 Fırını 175 dereceye kadar önceden ısıtın, alt kat, tüm işlem yaklaşık 40 dakika, yaklaşık 15 dakika, kızarmış ekmek kabuğu renklendirilmeli ve zamanla kalay folyo kaplanmalıdır.