g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta kızarmış pilav - Yemeği

Malzemeler

Kalanlar

4 kase

Toprak yumurtaları

Marul

30 g

Arpacık soğanı

10 g

Takviyeler, sıvı yağ, tuz, pişmiş tavuk yağı, 10 gr yemeklik şarap, 5 gr, beyaz şeker, 3 gr

Yumurtalı kızarmış pilav uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın.

2 Yumurtaları baharat kasesine çırpın, tuz, şeker ve şarap ekleyin. Tuz miktarı, tüm kızarmış pirincin tuzlu tadıdır, bu yüzden çok tuzlu değil, koyarken tam olarak düşünmelisiniz.

3 Marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. yedek.

4 Yeşil soğanı, pirinç tanelerine benzer büyüklükte doğranmış yeşil soğanlar halinde kesin. yedek.

5 Pişmiş tavuk yağı hazırlayın.

6 Wok'u iyice yıkadıktan sonra, yüksek ateşte 7 ~ 8 dakikaya kadar ısıtın, önce fıstık yağı ekleyin, ardından tavuk yağı ekleyin, ikisinin oranı 1: 1'dir. Sonra dökün (yağı başka bir kullanım için ayırın), sonra kalan pirinci tencereye dökün ve karıştırın.

7 Karıştırarak kızartma işlemi sırasında, spatulanın dibinde kalan pirinç üzerinde aşağı doğru bir basınç vardır, pirincin dağılmasına izin vermeye çalışın.

8 Tava yapma becerisine sahip olanlar daha da iyidir, pirinci kızartırken tavayı karıştırıp kızartabilirsiniz. Bu beceriye sahip değilseniz, resimde gösterildiği gibi uyandırmayı yukarı doğru eğin, pirinci kızartmak için bir spatula kullanın ve pirinci doğal bir şekilde aşağı yuvarlayın. Bu süreçte sıcaklığa dikkat edin ve yangını kontrol edin.

9 Pirincin yüzeyi hafifçe kömürleştiğinde, pirinç durdurulduğunda, tek tek pirinç taneleri etrafta zıplayan canlı karidesler gibi olacaktır (bu işlem yaklaşık 4 dakika sürer), 2. adımda yumurta bulamacını dökebilirsiniz. Pirinçte. Bu kritik bir adımdır: Yumurta karışımını dökerken, dökme hızına dikkat edin ve yumurta karışımının sadece döküldüğünde pilavın içinde kalmasına dikkat edin ve aynı zamanda yumurta karışımına dokunmadan hızlıca kızartın. Güveç eriştesine!

10 Yumurta şurubunu emmiş olan pirinç, biraz topaklanmış olsa bile, otomatik olarak yüksek ısıda dağılır ve karışmaya devam eder.

11 Her bir pirinç tanesi yumurta karışımına sarılıncaya kadar karıştırarak kızartın, rendelenmiş marul ekleyin ve çabucak karıştırın.

12 Doğranmış yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırın, servis için hazır.

13 Bu, tencerenin dışında olduğu durumdur, karıştırarak kızartma tekniği iyi olduğu ve tencere sıcaklığı yüksek tutulduğu sürece, pirinç tencereye yapışmayacaktır.