g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kiraz Danimarka Pastası - Yemeği

"Danimarka ekmeğinin işleme teknolojisi karmaşıktır. Karıştırma ve fermantasyondan sonra, düşük sıcaklıkta fermente edilmiş hamur, kalın bir hamur tabakasına sarılır ve ardından katlama işlemine girer, böylece hamurun içerdiği yağ bu işlemle üretilir. Katmanlama, hamur ve yağ birbirinden ayrılır ve karıştırılmaz. Pişirildikten sonra yüzey yağ ile fırçalanır ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri veya reçel serpilir. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 170 gram
Düşük glütenli un 30 g
Pudra şekeri 50 gram
Tereyağı (ve erişte içine) 20 gram
süt tozu 12 gram

Aksesuarlar

Yumurta 40 gram
tuz 3 gram
Kuru maya 5 gram
Kiraz reçeli Doğru miktar
Su 88 gram
Tereyağı (sarma yağı) 70 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Havzaya sarmak için tereyağı dışındaki tüm malzemeleri koyun.
3 Hamuru yoğurun ve glüten olana kadar kuvvetlice yoğurun. Yoğurulmuş hamuru oda sıcaklığında (yaklaşık 25 derece) bir saat mayalanması için bırakın ve orijinal boyutunun iki katı kadar mayalayın.
4 Tereyağına sarın, dilimler halinde kesin, streç film ile sarın, oklava ile dilimler halinde çırpın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
5 Mayalanmış hamuru yuvarlayarak düz bir tabaka haline getirin, tereyağının üzerindeki plastik sargıyı çıkarın ve tereyağı dilimini ortasına yerleştirin.
6 Hamuru iki taraftan ortaya katlayarak tereyağı dilimlerini sarın.
7 Önce hamurun altını ellerinizle ezin, havayı hamurdan dışarı itin ve ardından hamurun üst kısmını ezin.
8 Tereyağlı hamuru merkezden dört köşeye, yaklaşık 25 piksel kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
9 Hamur tabakasını 4 eşit parçaya katlayın ve hamur yaprağını sol ve sağ taraflardan ortaya doğru katlayın.
10 Uçları tekrar içe doğru katlayın (yorgan katlama yöntemi). Plastik sargıya sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
11 Hamuru çıkardıktan sonra ikinci kez dörde bölün. Plastik sargı ile sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.
12 Hamuru buzdolabında çıkarın, yumuşayana kadar bir süre bırakın, streç filmini soyun ve dikkatlice kalın bir hamur haline getirin. Milföy hamurunu 10 × 250 piksellik kareler halinde kesin
13 Kesilen kareyi çapraz olarak katlayın.
14 Bir köşeden kesin, diğer köşegen kesmeyin
15 Kesilmiş kare şekilde gösterilmiştir.
16 Bir çukur oluşturmak için kesilen iki köşegeni çaprazlayın.
17 Ortada kiraz reçeli sıkın. [Kiraz reçeli uygulaması]
Yumurta karışımını 18'in yüzeyine koyun ve önceden ısıtılmış fırına 190, orta kat, üst ve alt ateşte yaklaşık 15 dakika koyun.

İpuçları

1. Tarifteki suyu bir defada eklemeyin, kendi ununuza göre azar azar ekleyin. 2. Tereyağı oda sıcaklığında eritilmesi kolaydır, bu nedenle buzdolabına koyun ve çalışır durumda tutun.

Yaz aylarında mutlaka olması gereken defne içeceği (nükleer versiyon)

Çarkıfelek Balı Limon Suyu