g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Şifon (Bayan Qingjing'in orijinal tarifi) - Yemeği

Bay Aoi'nin orijinal şifonu şimdiye kadarki en sevdiğim şifon. Burada tamamen Bay Aoi'nin tarifine göre sıralayacağım, çünkü bunu yaparken kimse fotoğraf çekmeye yardım etmedi, bu yüzden resimleri kitaba koydum Referans için al Öğretmen Aoi, elektrikli fırının ön ısıtma sırasında 30 ila 50 derece daha yüksek ve pişirme sırasında 180 dereceye düşürülmesini önerdi. Ayrıca Lu kalıbı kullanılması tavsiye edilir, çünkü ısı iletimi hızlıdır, daha önce satın aldığım Sanneng kalıbı bir kaplama tabakasına sahiptir Bay Qingjing'e göre, ısı iletim etkisi iyi değildir ve genleşme etkisi iyi değildir. 17cm içi boş kalıp kullanıldı, pişirme sıcaklığı 180 derece, 30 dakika sürüyor yumurta sarısı 4 Kolza yağı 50 ml Süt 60 ml Düşük toz 70 gram protein 4 Beyaz şeker 60 gram

Önce, tezgaha bir parça pişirme kağıdı koyun ve yüksek bir yerden düşük unu iki kez eleyin, kekin genişlemesinin önemli nedenlerinden biri de budur.Fırın önceden ısıtılmıştır (200 derece önceden ısıttım çünkü Fırınımın sıcaklığı oldukça doğru ve ısıtma hızlı)

Yumurta sarılarını karıştırma kabına koyun, kolza tohumu yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (resimde 7 yumurta sarısı, 21 kalıp gösterilmektedir)

Sütü elinizdeki sıcaklığa kadar ısıtın, yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

Düşük tozda eleyin

Yumurta kreması ile eşit olarak karıştırın (Karıştırmak için spatula kullanıyordum ama hala çok fazla kabarcık var. Bay Aoi'nin bu yöntemini denedikten sonra yumurta kremasının etkisinin daha iyi olduğunu ve parçacık üretmenin kolay olmadığını düşünüyorum)

Yumurta sarısı salçası işlemi bir dakika içerisinde kesintisiz olarak yapılabilir.

Yumurta beyazlarını çırpın: yumurta beyazlarını küçük bir çelik leğene dökün, önce balık gözü baloncuğu düşük viteste çırpın ve ardından beyaz köpük görünene kadar yüksek hızda çırpın.

2 defa şeker ekleyin

Sert köpürene kadar çırpın, çırpma telinin küçük dik köşesini çıkarın

Yumurta beyazlarını üç kez ekleyin, çırpılmış beze üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin, beze topak kalmayıncaya kadar karıştırın, ardından bir kasede karıştırmak için bir spatula kullanın (3 kez beze ekleyerek) kek hamuru olarak. Kabarıktır ve topaksızdır. Fazla karıştırmayın, aksi takdirde kolayca köpürür.

Kabarcıkları azaltmak için karışık kek hamurunu yüksek bir yerden kalıba dökün

Kek hamurunu yumuşatmak için bir spatula kullanın. Kek hamurunun boş kısmını kalıbın üzerine de sürebilirsiniz. Bu, pastanın yukarı çıkmasına yardımcı olur. Köpüğün giderilmesine yardımcı olmak için kalıbı birkaç kez hafifçe sallayın ve ikinci olarak, alt kekin hırpalanmasını önleyin. Eşit olarak

180 derece fırına koyun, 30 dakika pişirin ve belli bir yükseklikte bir kapta tokasını kullanın Kullandığım kırmızı şarap şişesi çok kullanışlı ve tam boyda.

Soğuduktan sonra plastik poşete koyun ve nem kaybını önlemek için buzdolabına koyun.Daha uzun süre buzdolabında bekletmeniz önerilir. 2 saat buzdolabında ilk ben oldum ama kalıptan çıkarma başarısız oldu. Kısa bir süre mi emin değilim. Deneyde, sonuçlar varsa, onu tekrar değiştireceğim.

Kek çıkarıldığında ve hala buzlu olduğunda, kalıbı düzgün bir şekilde açmak daha kolaydır. Kalıbın ortasını elinizle tutun ve daire yapmak için bir spatula yerleştirin.