Cevizli Turta - Yemeği
Bu pastanın en büyük özelliği yeterli malzemedir! Ceviz dolu turta kabuğunun üzerine yığıldığında, yarısı gevrek yarı tatlıdır. Gerçekten daha fazlasını söylememe gerek yok. Sıcak yaz aylarında bile bu cevizli turtaya olan çılgın aşkımı durduramaz. (Referans ağırlık: 8 inçlik bir pasta tabağı) Düşük glütenli un 145 gram kakao tozu 5 gram Tereyağı 60 gram Pudra şekeri 15 gram Su 45 gram Ceviz 200 g esmer şeker 80 gram Pudra şekeri 40 gram Tereyağı 30 g Su 15 gram Yumurta 30 g
Aşama 1
Önce turta kabuğunu yapın. Düşük glütenli un ve kakao tozunu bir elekten geçirdikten sonra, geniş bir kapta pudra şekeri ile iyice karıştırın.
Adım 2
Yağı küçük parçalar halinde (yumuşatmadan) kesin ve elenmiş unla karıştırın. Ellerinizle sıkıca tutun ve ovalayın. Tereyağı ve unu iyice karıştırın.
Aşama 3
Kaba mısır ununun durumunu gösteren tereyağı ununu iyice karıştırın.
4. adım
İçine su dökün.
Adım 5
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
6. Adım
Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka un serpiniz, soğutulmuş börek hamurunu doğrama tahtası üzerine koyunuz ve yeterince büyüyene kadar açınız.
7. Adım
Yuvarlanan hamuru turta tepsisine yayın ve turta kabuğunun turta tavasına oturması için ellerinizle hafifçe bastırın.
8. Adım
Oklavayı turta tepsisinin üzerine yuvarlayın ve fazla turta kabuğunu kesin. Fazla turtayı çıkarın.
9. Adım
Çatalla turta kabuğunun dibinde küçük delikler açın. Bir parça yağlanmış kağıt veya kalay folyo yayın ve yağlanmış kağıt ve kalay folyo üzerine fasulye veya küçük taş gibi ağır nesneler koyun. Daha sonra turta tavasını ızgaraya veya fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış fırının ikinci ila son katmanına koyun (kalay folyo sermek ve ağır nesneler yerleştirmenin amacı, turta kabuğunun fırında şişmesini önlemektir).
10. adım
15 dakika pişirdikten sonra turta tepsisini çıkarın ve kalay folyodaki ağır nesnelerle birlikte kalay folyoyu çıkarın. Turta tavasını tekrar fırına koyun, 5 dakika pişirin ve kenara koyun.
11. adım
Ardından ceviz dolgusu hazırlama yöntemine bakın. Çiğ cevizleri hafifçe kırın, fırın tepsisine yayın, önceden ısıtılmış 180 ° C fırına koyun, 8 dakika pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Adım 1/2
Esmer şeker, pudra şekeri, su koyun ve bir cam kasede küçük tereyağı parçalarını kesin ve mikrodalgada 1 dakika yüksek ateşte ısıtın. Çıkardıktan sonra, tüm şeker eriyene kadar karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın (mikrodalga fırın kullanmıyorsanız, karışımı küçük bir süt kabına dökün, kısık ateşte ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin).
13. adım
Şekerli sıvı sıcak olmayana kadar soğuduktan sonra çırpılmış yumurta sıvısını ilave edip iyice karıştırın.
14. adım
Kavrulmuş cevizleri yumurta şekeri karışımına dökün, iyice karıştırın ve ceviz dolgusu olarak servis yapın.
Adım 15
Ceviz dolgusunu pişmiş turta kabuğuna dökün ve eşit şekilde yayın.
16. adım
Turta tavasını ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştirin ve 170 ° C'de önceden ısıtılmış fırına ikinci ile son kat arasında koyun. 35 dakika pişirin. Soğutulduktan, kalıptan çıkarıldıktan ve parçalara ayrıldıktan sonra yenebilir (bu tarifte kullanılan fırın Changdi CKTF-32GS'dir).
