Japon ördek erişte çorbası - Yemeği
1. Mantarları önceden ıslatın. Tavadaki yağı azaltın, ördek bacaklarına tuz serpin ve altın rengi olana kadar kızartın. Sake'ye dökün, ateş neredeyse tüm şarabın çıkmasına kadar yanar.
2. Ördek çorbasını ördek bacakları neredeyse tamamen kapanana kadar dökün. Yıldız anason ekleyin. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat pişirin.
3. Güveç bittikten sonra, ördek eti hafifçe soğuyana kadar bekleyin, derisini, kemiği ve tendonları soyarak sadece eti bırakın ve 1 cm'den küçük dilimler halinde kesin.
4. Lahanayı haşlayın ve tabağa koyun.
5. Soba eriştesi pişirilir ve servis edilir. Bir tabakta ördek eti servis edilir.
6. Yağı alın ve ördek çorbasını süzerek küçük bir tencereye alın, mantarlar ile kaynatın ve mantarlar pişene kadar bir süre pişirin.
7. Enoki mantarları tencerede haşlanabilir. Tüm malzemeleri bir tabağa koyun, üstüne sıcak çorba koyun, biraz kırmızı biber ekleyin ve bitirdiniz.
