Tereyağı rulo - Yemeği
Tereyağı ve tuz dışındaki hamur malzemelerini şefin makinesinin karıştırma kovasına ekleyin, bir hamur oluşturmak için düşük dişliyi açın ve ardından yoğurmak için orta devirli dişliye çevirin.
Hamuru daha pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tereyağı emilene kadar düşük hızda yoğurun, ardından orta hıza çevirin.
Tereyağı kaynadıktan sonra tuz ilave edin, hamuru orta hızda iyi bir gerilebilirliğe sahip olana kadar yoğurun ve ince bir film çekebilirsiniz.
Hamuru tepsiye yuvarlak koyun ve düzleştirin.
Custer fermantasyon kutusu, sıcaklık 28 derece, nem% 70, süre 60 dakika seçin, nemlendirmek için alt su tepsisine su ekleyin, ön ısıtma tamamlandıktan sonra hamur, boyutunun yaklaşık 2 katı kadar temel fermantasyona konur.
Mayalanmış hamur çıkarılır ve hafifçe havalandırılır, 6 eşit parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
Gevşetilen hamuru oval bir şekle bastırın, ters çevirin ve yatay olarak yatırın, bir ucunun her iki tarafından içe doğru katlayın, çevirip damla şeklinde yoğurun, üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Hamuru açın, bir elinizle alt ucunu tutun ve yaklaşık 25cm yüksekliğinde ters üçgen şeklinde yuvarlayın, çevirdikten sonra kolayca yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve alttan kapatın.
Bitmiş hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Cass 530E fırın, fermantasyon fonksiyonunu seçin, 35 derece ayarlayın, 50 dakika, nemlendirmek için tabana sıcak su koyun (önce boşlukta biraz su püskürtün), hamuru ikinci fermantasyona boyutunun yaklaşık 2 katına koyun.
Mayalanmış hamurun yüzeyine yumurta sıvısı sürün ve ortasına az miktarda beyaz susam tohumu koyun.
Custer 530E fırınında ısıyı önceden 170 dereceye ayarlayın ve alt ısıyı 170 dereceye kadar önceden ısıtın.Fırın tepsisini orta tabakaya koyun ve 13-15 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra ekmek hemen fırın tepsisinden çıkarılır ve ızgara ağına yerleştirilir ve yüzey eritilmiş tereyağı ile fırçalanır ve kokulu ekmek hazır hale gelir.
