Tereyağlı Meyveli Rulo - Yemeği
Genel ekmek yapım yöntemine göre, hamur malzemelerini hamur haline getirin, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin.
Boyut yaklaşık 2,5 kat olana kadar fermente edin (28 derece sıcaklıkta yaklaşık 1 saat sürer) Parmaklarınızı una batırın ve hamurda bir delik açın.Delik çökmeyecek ya da küçülmeyecek ve mayalanacaktır.
Mayalanmış hamuru elinizle havadan dışarı bastırın (veya hamurun içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun). Daha sonra 15 dakika ara fermantasyon için oda sıcaklığında koyun.
120 gram kuru meyveler küçük küpler halinde kesilir (tercihinize göre karıştırmak için çeşitli kuru meyveler seçebilirsiniz. Kurutulmuş kiraz, kuru yaban mersini, kuru ananas, kuru üzüm vb.). 15 dakika temiz suda bekletin, ardından kurutulmuş meyveyi iyice süzün. (Bu adım önceden hazırlanabilir)
Ortadaki mayalı hamur, doğrama tahtasına yerleştirilir ve dikdörtgen bir dilim halinde açılır.
35 gram yumuşatılmış tereyağını hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın.
35 gram esmer şeker serpin ve kuru meyve serpin. Mümkün olduğunca eşit dağıtın
Uzun taraftan toplayın
Rulo hamur, 9 parçaya bölünür
Kesilmiş hamuru, çapraz kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde 7 inçlik kare bir kek kalıbına eşit şekilde yerleştirin. (Kare kek kalıbı yoksa, bunun yerine 8 inç çapında yuvarlak bir kek kalıbı kullanabilirsiniz)
Hamur ikinci kez fermente edilir (en iyi fermantasyon ortamı: sıcaklık 35-38 derece, nem% 85, yaklaşık 40 dakika), hamur iki kat büyük olana kadar. Hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, kalıbı önceden ısıtılmış 175175 fırına koyun, yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra 15 gram bal ve 1 tatlı kaşığı ılık suyu karıştırın ve hemen sıcak ekmeğin yüzeyini fırçalayın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve 9 parçaya ayırın
