g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Vejetaryen] On Çeşit Yemek - Eski Nanjing Çeşitli Yemekler-Nanjing Çin Yeni Yılı için olmazsa olmaz bir masa - Yemeği

Nanjingliler tarafından "On Çeşit Yemek" olarak da adlandırılan çeşitli yemekler, Yeni Yılda Nanjingliler için olmazsa olmaz bir sofra inceliğidir.Geçmişte çeşitli yemeklerde kullanılan sebze türlerinin her aileye göre sayılması gerektiği söyleniyor. Geçmişte, aileler bir düzineden fazla insanla çoğunlukla refah içindeydi. Şimdi Nanjing'deki insanlar Yeni Yılı kutluyor, hemen hemen her aile bu yemeği pişirecek. Sebzeler arasından seçim yapabilirsiniz: Kereviz, çoban çantası, bin adet ipek, kurutulmuş tofu (kıyılmış), tofu (bazı yerlerde yağlı tofu olarak adlandırılır), ıspanak, lahana turşusu, lahana turşusu (ekşi hardal), bambu filizi, havuç, yabani pirinç, nilüfer kökü, soya filizi, gün zambağı , Enoki mantarları, mantarlar, shiitake mantarları vb. Her birinin kendi tadı vardır. Her sebze ayrı ayrı kızartılır ve ardından susam yağı, tuz, şeker ve tavuk özü ile tatlandırılır. Genellikle, bir büyük tencere günlerce yemek için yeterlidir. Bugün kendi kendime kızartıyorum soya filizi alınamıyor bu yüzden yerine maş fasulyesi filizi koydum, misafirler için çok beğendiler. Her bir sebzenin miktarı kişisel ihtiyaçlara göredir.Sebze türü de kendi tercihlerinize göre isteğe göre eklenebilir.Sebze seçimi ilkesi 1. Sebzelerin (pırasa, sarımsak filizi, biber, yeşil soğan vb.) Tadını arttırmayın. 2. Çok nemli sebzeleri (domates vb.) 3. Piştikten sonra çok yumuşak ve çürümüş sebzeleri (patlıcan, patates, balkabağı vb.) Sıradan tavada kızartmada olduğu gibi her bir sebze az yağ ve uygun miktarda tuz ile ayrı ayrı kızartılır, biraz dikkat gerektiren sebzeleri listeledim. Kendi başınıza yaptığınızda, parmaklarınızın ucunda kullanabilir ve olabildiğince çok seyredebilirsiniz.Elbette, ne kadar zengin, o kadar lezzetli. İşte bu sefer kullandığım malzemeler ıspanak Cilan havuç Tofu meyvesi Turşuluk sebzeler Bambu kış çekimleri Binlerce ipek Shiitake Enoki mantarı Lotus kök kereviz Fasulye filizi

Tüm malzemeler yıkanır ve kesilir, genellikle parçalanır ve şeritler halinde kesilir.

Karoten salınımına yardımcı olmak ve onu daha besleyici hale getirmek için havuç kızartıldığında daha fazla yağ ekleyin

İstiridyeleri daha lezzetli hale getirmek için karıştırırken biraz su, hafif soya sosu ve biraz soya sosu ekleyin

Su kuruyana kadar pişirin

Qianzhangsi ve tofu birlikte kızartılabilir

Kızartma sırasında biraz su ve tuz ekleyin, böylece yapıştırması ve kurutması kolay olmaz.

Fasulye filizi seksen olgunlaşana kadar pişirilebilir.

Ispanağı kızartırken biraz daha yağ ekleyebilirsiniz, sağlık sorunlarınız varsa zeytinyağı kullanın. Ispanağa yumuşayana kadar tuz eklemeyin. Yukarıdakilerin tümü, ıspanağın kızartma işlemi sırasında su kaçmasını önlemek içindir.

Sırayla büyük bir tencereye kızarmış sebzeleri koyun, biraz daha susam yağı, tuz ve tavuk özü dökün, tadının yeterli olmadığını hissederseniz biraz tuz ekleyip sonra iyice karıştırın.

Karışık sebzeler geniş ve temiz bir kaseye paketlenir ve her yenildiğinde temiz çubuklarla ayıklanır. Kalanı buzdolabında saklanabilir ve üç gün yenebilir.

Bir gecede kansere neden olan sebzeler sorunundan bahsetmeyin, bu şey kansere neden olmaz. Nanjingliler, Yeni Yıl boyunca bu çeşitli sebzeleri birkaç gün yiyecekler.