Klasik Siçuan mutfağı, akşam yemeği için iyi yemekler - bükülmüş domuz eti - Yemeği
"İki kez pişirilmiş domuz eti, çoğu Çin restoranında çok popülerdir ve iki kez pişirilmiş domuz eti yemeyi sevmeyen çok az insan vardır. Üstüne iki kez domuz eti koyarak iki kez pişirilmiş bir domuz eti veya pilavı kızartın. Eşsiz tadı her zaman sonsuzdur. Tekrar yemek istiyorum. İki kez pişirilmiş domuz eti haşlanmış domuz olarak da adlandırılır Efsaneye göre bu yemek bir zamanlar Sichuanese'nin Yeni Yıl'ın birinci ve on beşinci gününde ev yapımı yemeği idi. O zamanlar, uygulama çoğunlukla önce kaynatılıyor, ardından tavada kızartılıyordu. Qing Hanedanı'nın sonunda, Chengdu'da Ling adında bir Hanlin vardı, hayal kırıklığı nedeniyle evden emekli oldu ve büyük bir konsantrasyonla yemek pişirme üzerine çalıştı. Domuz etinin kokusunu gidermek, su geçirmez bir kapta buharda pişirmek ve sonra bir tabakta kızartmak için orijinal haşlanmış ve iki kez pişirilmiş domuz etini ilk olarak değiştirdi. Pişene kadar uzun süre buharda pişirildiği için çözünebilir protein kaybı azalır, zengin ve lezzetli et korunur, orijinal tadı kaybolmaz, rengi kırmızı ve parlaktır. O zamandan beri, ünlü Jinchengin uzun süre buharda pişirilmiş iki kez haşlanmış domuz eti yayıldı. " Malzemeler
- Deri ile domuz göbeği Doğru miktar
- Sarımsak filizi Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Biber 5-6 kapsül
- Şarap pişirme bir miktar
- soya sosu 2 kaşık
- Pixian Doubanjiang 2 kaşık
- Tempeh 1 kepçe
- Tatlı erişte sosu 1/2 kaşık
- Şeker bir miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Biber, zencefil dilimleri, yeşil soğan, bir tencerede kaynamaya yetecek kadar su ekleyin, domuz göbeğini ekleyin ve olgunlaşana kadar pişirin ve çıkarın.
-
2 Soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
-
3 Sarımsak filizlerini yıkayın, çapraz olarak dilimleyin; kırmızı biberin saplarını çıkarın ve baklava dilimleri halinde kesin.
-
4 Tencereyi ısıtın, domuz eti dilimlerini ekleyin ve yağ "Dengzhanwo" şeklinde olana kadar kızartın.
-
Başka bir tencerede kıyılmış zencefil ve sarımsağı soteleyin.
-
6 Pixian fasulyesi ezmesini koyun ve kokulu olana kadar karıştırarak kırmızı yağ elde edin.
-
7 Domuz göbek dilimlerini dökün, soya sosunda pişirin ve eşit şekilde kızartın.
-
8 Biraz tatlı erişte sosu ve şeker ekleyin.
-
9 Sarımsak filizi ve kırmızı biberleri ilave edip kırılıncaya kadar kavurun ve servis edin.
İpuçları
1. Etin içindeki nemi kapatmak için su altında kaynatılması gerekir ve pişmiş yemek daha nemli olacaktır. Pişirmeden önce zencefil dilimlerini, taze soğanları ve karabiberleri suya koyun ve ardından eti pişirin. 2. Tadı kuvvetlendirmek için tatlı erişte sosu ekleyin, bu yüzden çok fazla kullanmayın, ikincisi biraz şeker ekleyin, çünkü iki kez pişirilmiş domuz eti biraz tatlılık gerektirir.Tatlı erişte sosunun güçlü bir tadı vardır ve beyaz şekerin kalın bir tadı vardır. 3. En iyisi, sivri uçlu domuz poposu parçası olan iki pişmiş et için arka bacaktan ikinci kesilmiş eti kullanmaktır. Satın alamıyorsanız arka bacak eti veya domuz göbeği kullanılabilir. Tavuklu kızarmış bezelye
önceki
