g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kek tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Yumurta

Aksesuarlar Yüksek şekere toleranslı maya 5g tuz 2g şeker 20g kakao tozu 10g süt tozu 15g yumurta sıvısı 40g süt 160g mısır yağı 20g düşük glütenli un 80g beyaz şeker 60g süt 108g mısır yağı 36g

Kek tost yöntemi 1 Mısır yağı dışındaki tüm malzemeleri pişirme makinesine dökün ve 20 gram mısır yağı ile pişirme makinesini 10 dakika bekletin, ikinci aşamada erişteleri yoğurmaya devam edin.Yağı ve erişteleri görünce 8 dakika daha yoğurun. Çıkın ve mayalayın (Bu sırada pişirme makinesinin paslanmaz çelik kasesini fırçalayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra yumurtaları dövmeniz gerekecektir)

2 Poke deliğinin küçülmediğini görünce hamur hazır, çıkarın ve kesin

3 İki eşit parçaya bölün, yoğurun ve 10 dakika dinlenin.

4 Uzun bir şerit açın, iki tarafı ortaya doğru ikiye katlayın, 10 dakika gevşemeye devam edin ve ardından iki buçuk tur oluşturmak için tekrar yuvarlayın

5 Tost kalıbına koyun (kek hamurunun kızartma kalıbının altındaki gözlerden akmasını önlemek için tost kalıbının yağlı kağıt ile kapatılması gerekir)

6 İkinci servisi başlatın ve ikinci servis 30 dakika sürer

7 Kek hamurunu hazırlamak için ikinci porsiyon ekmeğe zaman ayırın, önce unu eleyin, daha sonra kullanmak üzere yumurta ve yumurta akı proteinini ayırın ve süt ve mısır yağını tartın.

8 Sütü ve mısır yağını iyice karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.

9 Bir yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın

10 Kalan yumurta sarılarını adım adım ekleyin ve iyice karıştırın

11 İyice karıştırın ve sonra kenara koyun

12 Şefin makinesinde 5 yumurta akını çırpın

1360 gram şeker hazırlayın

14 Yumurtaları pişirme makinesinin üçüncü dişlisi ile bir dakika çırpın

15 Yumurtaları dövmeye devam etmek için dördüncü vitesi kullanın, dönem boyunca kademeli olarak şeker ekleyin

16 Sert köpürene kadar vurun

17 Ardından yumurta sarısı hamurunu yavaş yavaş beyaz yumurta hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (glüteni önlemek için tek yönde karıştırmayın)

18 Kek hamurunu eşit miktarda karıştırın

19 İkinci hazırlanan kızarmış hamurun üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin

20180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin Kek hamurunun yüzeyinin sabitlendiğini gördüğünüzde çıkarın ve bir jilet kullanarak kek hamurunun üzerine dikey bir bıçak yapın, ardından 170 derecelik fırına koyun ve pişirmeye devam edin 40 dakika.