g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Pirinç Cevizli Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 g

Siyah pirinç ceviz eti

110 g

Yumurta

1 parça

Shimizu

6 g

Aksesuarlar 25 gr tereyağı 25 gr beyaz şeker 25 gr maya tozu 5 gr tuz 2 gr yumurta sarısı biraz hindistan cevizi

Siyah pirinç ve cevizli tost nasıl yapılır 1110 gram siyah pirinç ve ceviz posası hazırlayın (bu 280 gram siyah pirinç ve ceviz yağsız et lapası ve 100 gram su ile yapılır)

2 Ekmek kovasına önce sıvı, sonra katı sırasına göre siyah pirinç ceviz şurubu, bir yumurta, biraz su, tuz ve şekeri çapraz olarak koyun.

3 Üstüne yüksek glüten unu koyun, tüm sıvıyı kapatın, ortasına bir delik kazın ve maya tozunu koyun

4 Maya tozunu un ile gömün, ekmek makinesine koyun ve kilitleyin, yoğurmaya başlamak için yoğurma fonksiyonunu seçin

515 dakika karıştırdıktan sonra tereyağı ekleyin

6 Yoğurma programı bittikten sonra, standart ekmek programının yoğurma seçeneğini seçin ve toplam 50 dakika olmak üzere 20 dakika tekrar yoğurun. Yoğurma bittikten sonra hamur, telafi edilmiş olsa bile eldiven filminden kolaylıkla çekilebilir.

7 Hamuru bitirin ve temel fermantasyon için fermantasyon işlevini seçin. 1 saat 20 dakika sürer

8 Hamur fermente edildikten sonra orijinal boyutunun iki katı olur Parmağınızla bir delik açın, ne katlayın ne de küçültün, hamur hazırdır

9 Hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerinde oklava ile boşaltın, üç eşit parçaya bölün ve yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin

1015 dakika sonra hamur biraz daha büyük

11 Hamurun bir kısmını alın ve açın

12 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapatın ve kalan iki hamuru sırayla yapın

13 Üç parçayı toplayın ve bir tost kalıbına koyun

14 Kapağı kapatın ve ikinci fermantasyon için fırına koyun, yanına bir kase kaynar su koyun ve yarısına kadar değiştirin. Bugün bir buçuk saatliğine gönderdim, her yarım saatte bir suyu değiştirdim (fırınımın fermantasyon işlevi yok, sadece fırındaki sıcaklığın daha yüksek olabileceğini düşünüyorum)

15 İkinci yağlı hamur sekizde birine kadar fermente edilmelidir ve pişirme sırasında hamur daha uzun olacaktır

16 Yüzeye bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün, biraz hindistancevizi ezmesi serpin

17 Fırını önceden beş dakika 180 derecede önceden ısıtın, kızartma kalıbına koyun ve alt tabakayı 25 dakika yukarı aşağı pişirin.Çok koyu renkten kaçınmak için yarıya kadar kalay folyo ile kapatın

18 Pişirdikten sonra tost kalıbını çıkarın ve bir süre kurumasını bekleyin

19 Tost kutusu sıcak olmadığında, tostu çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın (tost kutum yapışmaz, yapışmaz değilse iç duvara bir kat tereyağı sürmeniz ve ekmek hamurunu koymanız gerekir)