g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Yemek Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

400 g

Pudra şekeri

70 g

Kuru maya

6 g

Ilık süt

250 g

Aksesuarlar: tereyağı 70g tuz 5g

Domuz ipi ile küçük bir ekmek çörek nasıl yapılır 1 Bir karıştırma kabına süt, kuru maya ve ince şeker ekleyin ve çözülene kadar karıştırın ve 5 dakika bekletin.

2 Yüksek toz, tuz ve yumurta sıvısı ekledikten sonra, karıştırmaya devam etmek için bir çırpma teli kullanın (tereyağı hariç).

3 Tereyağı ekleyin ve hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

4 Hamuru elle ince bir film haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ama karıştırmayın, aksi takdirde tadı etkileyecektir.

5 Plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyon için fermantasyon durumuna ayarlamak için fırına koyun. 28 derecede yaklaşık 40 dakika fermente edin

6 Yaklaşık bir saat sonra fırındaki hamurun orijinal boyutunu iki katına çıkardığını ve neredeyse dolduğunu gördüm! Çıkarılabilir (süre daha uzun olabilir, ancak esas olarak hamurun fermantasyonuna bağlıdır)

7 Hamuru yaklaşık 18 eşit parçaya bölün ve havayı "yuvarlayarak" sıkın.

8 Tekrar streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin (ikinci fermantasyon)

9 Hamuru domuz ipine teker teker sarın, ardından tek tek şekillendirin

10 Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine tek tek koyun ve hamuru büyüklüğünün 2 katı kadar 38 derece ve% 85 oranında fermente edin (fırın tepsisinin altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirilir). Bu süre zarfında, hamurun yüzeyinin biraz kuru olduğunu fark ederseniz, bir yağ fırçası ile bir kat su ile hafifçe vurun. (Bu adım üçüncü fermantasyondur)