Ponponlar - Yemeği
"Küçük nefesler falan, daha sevgi dolu olamam" Malzemeler
- Düşük glütenli un 100 gram
- Su 160 gram
- şeker Bir çay kaşığı
- Muhallebi sosu Doğru miktar
- Yumurta 3ge
- Tereyağı 80 gram
- tuz 1 g
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Küçük bir tencere hazırlayın ve tartılmış tereyağı, su, şeker ve tuzu tencereye dökün.
-
2 Bu sırada tencereyi hafif ateşte yavaşça ısıtın, hafifçe karıştırırken tereyağı suda biraz eriyecektir (yüksek ateş kullanmayın, tereyağı erimemişse önce su kaynar).
-
3 Yumurtalar eşit şekilde karıştırıldıktan sonra bir kenara koyun. Isıtma sırasında unu tartın ve eleyin
-
4 Tereyağı tamamen eriyip su kaynamaya başlayınca unu hemen tencereye döküyoruz. Aynı zamanda, un ve suyun tamamen eşit şekilde karışmasını sağlamak için hızlı bir şekilde karıştırmak için bir çırpma teli kullanın (şekilde gösterildiği gibi, un beyazlatılır), bu sırada ateş kapatılabilir. Yeterli ısıtma durumunda, tencerenin dibinde ince bir film olmalıdır.
-
5 Hamuru karıştırmaya devam edin ve aynı zamanda çırpılmış yumurta sıvısını hamurun içine birkaç kez dökün, her seferinde biraz dökün, hamurla tamamen karışana kadar karıştırın ve daha sonra dökün.
-
6 Yumurta karışımını, hamur hassas ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak dökün.Çırpma teli ile kaldırmak nispeten uzun bir kuyruğu çekecektir.Bu durumda, hamur başarılı bir şekilde yapılır. (Yalnızca manuel olarak kullanılabildiğinden, karıştırma süresi daha uzun olacaktır, bu nedenle zihinsel olarak hazırlanın ~)
-
7 Hazırlanan hamuru krema torbasına aktarın ve küçük üfleme boşluklarını sıkmak için boru nozülünü kullanın. (Boşluğun daha büyük olması gerektiğini, nefeslerin çok fazla şişeceğini unutmayın ~) Ardından, daha iyi görünmesi için başınızın ucunu düzleştirmek için parmaklarınızı suya daldırmak için kullanın.
-
8 Zamanı 25 dakikaya ayarlayın, sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın ve pişirmeye başlamak için fırına koyun.Zaman geçtikçe nefesler yavaşça büyür. 20 dakika sonra, yüzeyin renklendiğini gözlemleyin, böylece temelde çıkarabilirsiniz. Tost. Milföy hamur işi bitmiş olsa bile ~
-
9 Krema poşetinin dibinde muhallebi sosu ile küçük bir delik açın ve muhallebi sosunu pufun doğal çatlağına sıkın (veya kendi başınıza küçük bir delik açın), çok güzel kokulu ve lezzetli bir nefes İşte bu ~
İpuçları
1. Hammadde seçimi: düşük glütenli un, orta glütenli un ve yüksek glütenli unun hepsi mümkündür Düşük glütenli un en iyisidir, çünkü yüksek nişasta içeriği nefeslerin daha iyi genişlemesini sağlayabilir. Tereyağınız yoksa bunun yerine harmanlanmış yağı kullanabilirsiniz, ancak ikisinin yaptığı puf kabuğunun tadı farklıdır Tereyağının gevrek bir tadı ve daha güçlü bir kokusu vardır. Harmanlanmış yağ daha yumuşaktır. 2. Puf genişleme prensibi: Formülden puf kabuğu yaparken çok fazla su olduğunu öğrenebilirsiniz, bu nedenle pişirme sırasında su, ısınma nedeniyle su buharına dönüşecek ve bu da pufta hava basıncı oluşturacaktır ve Dışarıdaki nişasta gazı içeriye sarar, böylece nefesler bir balon gibi şişer. 3. Duruma bağlı olarak her üç yumurta da konulmayabilir. Meyilli, resimde gösterilen duruma ulaştığı sürece sorun değil. Şu andaki ilkeye dayanarak, daha fazla yumurta eklemenin, hamurdaki çok fazla su nedeniyle bitmiş nefeslerin çökmesine neden olabileceğini, nefeslerin şişme derecesinin küçüleceğini ve daha az su ile cilt kalınlaşacağını biliyoruz. 4. Meyilli yapmak anahtardır, uzun süre dayanır, herkes sabırlı olmalıdır, sebat zaferdir! 5. Pufun yüzeyi sarıya döndüğü sürece, pişirme süresi ve sıcaklığı farklı fırınlara göre esnek bir şekilde kontrol edilebilir. Fırında pişirilmesi gerekir, eğer puf pişmemişse fırından çıkarın, puf hızla çökecektir. İlk defa yapan arkadaşların biraz fazla ısınsa bile bir süre pişirmeleri tavsiye edilir, pişirilmemesinden iyidir ... 6. Milföy bittikten sonra yemiyorsanız yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.Yemek istediğinizde çıkarıp 3-5 dakika pişirin, sonra lavaboya sıkın ve tadını çıkarın ~ İncir Kulesi
önceki
Kızılcık Kurabiyeleri
Sonraki
