Balık kafası - Yemeği
Bir balık kafasını parçalara ayırın. Soğanı ve kırmızı biberi doğrayın ve frenk soğanı dilimlere ayırın.
Yarım saat biraz beyaz şarap, beyaz sirke, tuz ve karabiber ile marine edin.
Balık kafasını bir tavada iki taraftan kızartın ve kenara koyun. Bir güveçte yağı dökün, zencefil ve sarımsağı orta-kısık ateşte kızarıncaya kadar kızartın.
Kızartılmış balığın kafasını koyun, balığın etrafına rendelenmiş soğanı koyun, balığın kafasına bir kat istiridye sosu koyun ve biraz biber serpin.
Üst tabakaya biraz frenk soğanı ve kıyılmış kırmızı biber koyun. Malzemeleri koyun ve aroma biraz yanana kadar güveç kapağını kısık ateşte kapatın, kapağı açın ve biraz koyu soya sosu ile biraz şekerle ıslatılmış hafif soya sosu serpin ve kapağı kapatın! Tekrar nefes alıp verdikten sonra, kapağa pirinç şarabı dökün ve pirinç şarabının boşluk boyunca tencereye akmasına izin verin! Ateşi yaklaşık 20 dakika kısın, tencereyi kaynatın, tüm ailemizin sevdiği kişnişi ekleyin, ateşi kapatın ve pişirin!
Küçük çorbayı kişnişin üzerine dökmek için bir kaşık da kullanabilir ve ocağı kapatabilirsiniz!
