g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çarkıfelek Meyveli Pasta - Yemeği

Pudralı kek, çok yüksek kalorili bir tatlı olduğu için "yağlı kek" olarak da adlandırılır, buna rağmen halk arasında hala popülerdir. Çarkıfelek meyveli pound kek taze bir çarkıfelek meyvesi aromasına sahiptir.Tatlı ve ekşi tatlılık, kalın ve yağlı pound pastayı nötralize eder.Yaz aylarında yenmeye çok uygundur. Bu pastayı daha önce bir kez yaptım. O sırada 55 gram çarkıfelek meyvesi posasını alıp tohumlarla birlikte koydum.Kişisel olarak biraz ekşi hissettim ve tohumları ısırdığımda sık sık kendimi kötü hissettim. Bu sefer meyveli posayı süzerek tohumları ayırdım ve 40 gram çarkıfelek suyu suyuna ayarladım, tatlılık ve ekşiliğin daha uygun olduğunu düşünüyorum. Elbette herkesin damak tadı farklıdır, hafif ekşi bir tat seviyorsanız meyve suyu miktarını 10-15 gram artırabilir, ekşi sevmiyorsanız miktarı 5-10 gram azaltabilirsiniz, çarkıfelek meyvesi tohumları yemeyi seviyorsanız çarkıfelek meyvesi de ekleyebilirsiniz. Tohumları bir araya koyun. Poundlu kekler, kek dokusunu hacimli hale getirmek için tamamen tereyağı çırpmaya dayanır Tereyağı ve yumurta sıvısı çırpıldığında, çok fazla hava karıştırılır, böylece pişmiş pound kek yumuşak ve lezzetli olur. Uygun şekilde işlenmiş bir hamur, kabartma tozu olmadan tamamen nemlidir. Bu tereyağına daha fazla talep getirir ve tereyağı sırasında yağ-su ayrışmasının engellenmesi gerekir.Yağ-su ayırma işleminden sonra hamur keki fırında pişirilmeye devam etse bile tadı çok daha kötü olacaktır. Fermente tereyağı 100 gram Yumurta sıvısı 100 gram Tutku meyvesi özü (meyve suyu) 40 gram Toz şeker 75 gram Düşük toz 120 g Alüminyum içermeyen kabartma tozu 2 gram şurup: Pudra şekeri 10 gram Su 40 gram

Çalışmaya hazır: 1. Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır ve parmaklarınızla kolayca delinebilir. (Tereyağı yerinde yumuşatılmamış veya fazla yumuşatılmamışsa yağı ve suyu ayırmak kolaydır. Tereyağı için en uygun sıcaklık 18-22 derecedir. Termometre varsa termometre kullanarak tereyağının sıcaklığını ölçebilirsiniz.) 2. Yumurta sıvısı da tekrar oda sıcaklığına getirilmeli ve sıcaklığı 20-25 derece olmalıdır ki, tereyağı ile karıştırıldığında yağı ve suyu ayırmak kolay olmasın; 3. Çarkıfelek meyvesinin özünü elde etmek için çarkıfelek meyvesini soyun, yemeyi sevmiyorsanız tohumları süzün; 4. Toz karıştırılır ve iki kez elenir; 5. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için yağlı kağıdı kalıbın üzerine önceden koyun.

Yumuşatılmış tereyağını, pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın;

Pudra şekeri ekleyin;

Pudra şekerinin sıçramasını önlemek için bir yumurta çırpıcıyla karıştırın ve ardından tereyağı rengi daha açık ve hacmi büyüyene kadar yüksek hızda bir çırpma teli kullanın. Referans: Bu adımda Kaywood HM520 çırpıcıyı 2 dakika yüksek hızda kullanın.

Yumurta sıvısını tereyağına 3-5 kez bölün, yüksek hızda çırpma teli ile çırpın, her seferinde tereyağı yumurta sıvısı tamamen emilene kadar çırpın ve ardından yağ ve su ayrılmasını önlemek için bir sonraki yumurta sıvısını ekleyin. (İşlem sırasında yumurta çırpıcı kasesinin kenarındaki tereyağını kazıyın ve göndermeye devam edin) Çırpılmış tereyağı çok pürüzsüz ve kremsidir; Referans: Bu adımda, Kaywood HM520 çırpma makinesini 6 dakika boyunca yüksek hızda kullanın.

Tozu tekrar eleyin ve parlayana kadar spatula ile karıştırın. (Bükme yöntemi: Spatulayı sağ elinizde tutun, bıçağı yumurta çırpma kabına saat 2'de sokun, hamurları alttan alın ve saat 8'de yüzeye bırakın, yumurta çırpma çanağını sol elinizle çevirirken yukarıdaki adımları tekrarlayın .) Yukarıdaki resim Yuko Kumagai'nin "Kokulu Pound Cake" adlı eserinden.

80-100 kez karıştırın, hamur çok pürüzsüz ve parlak olacaktır. Son olarak, meyve suyunu dökün ve iyice karıştırın.

İşlenmiş hamuru bir sıkma torbasına koyun ve kalıba sıkın; (Hamurda büyük boşlukları önlemek için kalıba biraz sıkmak için bir sıkma torbası kullanın.)

Hamuru alçak orta ve yüksek kenarlar halinde düzenlemek için bir spatula kullanın; bu, pound kekin eşit şekilde ısınmasına yardımcı olur; (Fırın sıcaklığı kalıbın ortasına kolaylıkla iletilemediğinden, meyilliyi eşit şekilde ısıtmak için ortadaki hamurun uçlardan daha düşük olması gerekir ve kekin genleşme yüksekliği aynı olacaktır.)

Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 40 dakika 170 derece aşağı yukarı ısıtın. (Zaman ve sıcaklık kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanmalıdır.) 20 dakika pişirirken, kekin ortasında suya batırılmış bir bıçakla bir kesim yapabilirsiniz ve nispeten düzgün bir çatlak görünecektir. (Benimki 20 dakikada pastanın içinde doğal bir çatlaktır.)

Pastayı pişirmenin yarısında şurup yapmak. Küçük bir süt kabına 10 gram şeker ve 40 gram su koyun ve kaynatın, ardından kısık ateşte iki dakika pişirin.

Kek sıcakken kalıptan çıkar. Şurubu bir fırçayla daldırın ve kekin tüm yüzeyini fırçalayın, sıcakken fırçaladığınızdan emin olun, her tarafını fırçalayın.