g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta sarısı gevrek (daha fazla resim ve süper ayrıntılı açıklama) - Yemeği

"Yumurta sarılı hamur işi en sevdiğim Çin hamur işidir. Hiç kimse yok. Birkaç kez sarılı hamur işi yaptım, birkaç tarifi birleştirdim, deneyim ve dersleri özetledim ve daha uygun bir tarif yaptım. Yazı çok ayrıntılı ve acemiler lezzetli sarılı kekler yapabilirler. Tarif 16 parça ve bitmiş ürün her biri 75-80 gram. " Yağlı cilt

Çok amaçlı un 200 g
domuz yağı 80 gram
Toz şeker 30 g
Sıcak su 80 ml

galeta

Düşük glütenli un 150 gram
domuz yağı 75 gram

Aksesuarlar

Tuzlu Yumurta Sarısı 16
kırmızı fasülye ezmesi 400 gram
Çiğ yumurta sarısı İki
Kara Susam Küçük bir miktar

Tuzlu Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın, domuz yağı kaynatın, temiz ve hijyenik, ekonomik. Kırmızı fasulye ezmesi hazırdır ve kendi başınıza pişirmeniz kolay değildir. Bu yağlı kırmızı fasulye ezmesini satın almak, kullanımı çok kolaydır ve tadı güzeldir.
2 Xiangshan'dan satın alınan tuzlu yumurta sarısı, kırmızı güneşin yumurta sarısından daha büyük.
3 Tuzlu yumurta sarısını çözdürün ve mısır yağına batırın, ağzı kapatın ve bir saatten fazla buzdolabına koyun, böylece yumurta sarısı çok kuru olmaz ve kavrulurken çatlamaz.
4 Islatılmış yumurta sarısını% 80 pişene kadar fırında pişirin, 180 derecede önceden ısıtın ve 8 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
5 Ve cildinize, eğer bir pişirme makineniz varsa, tüm malzemeleri karıştırıp filmi bırakabilirsiniz.
6 Erişteleri elle karıştırıyorum 80 mililitre sıcak suya (yaklaşık 80 derece sıcak su) 80 gram domuz yağı ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın.
7 Karıştırılmış domuz yağı eriyiğini unun içine dökün ve yavaşça içine dökün. Dökerken unu çubuklarla kuru toz görünmez hale gelinceye ve un topaklaşana kadar karıştırın, pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşturmak için elle yoğurun ve streç film ile kapatın. 30 dakika dinlenmesine izin verin.
8 Kurabiye, az un ve domuz yağı ile karıştırın ve bir spatula ile karıştırın. Dozaj nasıl artırılır veya azaltılırsa azaltılsın, düşük unun domuz yağı oranının her zaman 2: 1 olduğunu unutmayın.
9 Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve sonra ellerinizle yoğurun Elinizin sıcaklığı domuz yağı yumuşatır, bu da un ve domuz yağı daha iyi karışabilir.Yoğurduktan sonra tek kullanımlık eldivenler giymeyi ve plastik sargı ile örtmeyi unutmayın. 30 dakika.
10 Yağlı cildi ve kurabiyeyi gevşetme zamanı, soğuk tuzlanmış yumurta sarısını kırmızı fasulye ezmesiyle sarmak için doğru. Aldığım yağlı kırmızı fasulye ezmesini sarmak çok kolay ve ellerinize yapışmıyor.Önce kırmızı fasulye ezmesi her biri 25 gramlık 16 porsiyona bölünüyor. Fasulye çöreği gibi sarın ve ardından yuvarlayın. Sarma işleminden sonra, plastik sargı ile örtün ve buzdolabı bölmesine koyun.Soğutulmuş dolum daha sıkı ve daha iyi olacaktır.
11 Yağlı deri ve hamur işi de gevşer.Yağlı deri hamurunu tekrar yoğurabilirsiniz.Değiştirdikten sonra eldiven filmini yoğurmak daha kolaydır.Film çıkmasa da önemli değildir Hamur yumuşaktır ve kullanımı kolaydır. İki çeşit hamuru, her biri 25 gram yağ kabuğu ve 13 gram kısa böreği olan 16 porsiyona ayırın.Eğer hamur sıcak havalarda bölünemeyecek kadar yapışkan ise üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında yaklaşık 10 dakika kadar bir süre bekletip çıkarın. Daha sonra kullanmak için bölün ve yuvarlayın.
12 Yağlı deriyi yuvarlayın ve ellerinizle sıkın, bir kurabiye torbası alın, bir kaplanın ağzıyla yukarı doğru hareket ettirin ve sonra kapatın.
13Tüm hamur işlerini sarın ve streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
14 Gevşetme işlemi tamamlandıktan sonra, bir hamur alın ve elinizle hafifçe sıkın ve ardından bir oklava kullanarak ortadan yukarı ve aşağı dil şeklinde yuvarlayın.İleri ileri geri yuvarlamayın.Şekilde gösterildiği gibi ilk seferde çok uzun yuvarlamayın. TAMAM.
Aşağıdan yukarıya doğru 15 rulo
16 Yakın çekim
17 Daha sonra üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.Tüm hamurun gevşeme süresinin aynı olması için her işlem için ilkinden başlamayı unutmayın.
18 turda gevşeklikten sonra ruloyu ikinci kez yuvarlayın ve ruloyu bir kez ortadan yukarı ve aşağı yuvarlayın.
19 Uzun bir şerit halinde yuvarlayın
20 sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
21 böyle küçük rulolar halinde yuvarlandı
22 Plastik sargı ile örtmeye devam edin ve 20 dakika bekletin
23 Küçük bir rulo alın ve ortasından başparmağınızla düzleştirin
24 Sonra ortadaki her iki tarafı sıkıştırın.
25 Elinizle yavaşça sıkın
26 Ortadan yukarı, aşağı, sola ve sağa yuvarlamak için oklava kullanın Hareketler nazik olmalıdır.Kırılabilecek kuvvetle ileri geri yuvarlamayın.
27 Fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu alın ve derinin ortasına yerleştirin
28 Ters toka takıldıktan sonra, sağ el fasulye ezmesi topunu bir daire şeklinde tutar ve sol el kaplanın ağzı ile aşağı doğru hareket eder, böylece deri ve dolgu daha sıkı oturur.
29 Sonra çevirin ve sol elinizle yukarı doğru hareket etmeye devam edin
30 Hareket ederken sağ elinizle hareket edin ve son olarak bir kaplanın ağzıyla ağzınızı sıkıca tutun.
31 Kendi yemeğinizi yiyin, boşa harcamayın, kapanışta ezin ve dibe tutun.
32 Doğrama tahtasını yuvarlayın ve şekillendirip kapatın.
33 Fırın tepsisine folyo veya yağlı kağıt sürün, sarılı yumurta sarılı hamurun üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin Bu, hamur işinin gevşemesini ve yumuşamasını sağlar, böylece pişirme sırasında patlamaz. Soğutulmuş dolgu, oda sıcaklığına döner, aksi takdirde genişleyip küçüldüğünde kolayca patlar.
34. Yumurta sarısını yumurtadan ayırın, yağ fırçası kullanarak yumurta sarısı hamurunu silin, 180 derecede önceden ısıtın ve 10 dakika pişirin.
3510 dakika sonra yumurta sarısı sıvısını çıkarın ve fırçalayın, ardından çörek otu serpip 20 dakika pişirin. Zahmetli bulursanız, yumurta sıvısını bir kez fırçalayın ve rengi daha güzel hale getirmek için iki kez fırçalayın.
36 çıktı, oda koku dolu.
37 Bir tane sıcakken yedim ve fasulye ezmesiyle ağzıma yakıldı
38. Soğuduktan sonra kesip açmak daha güzel, farklı katmanları ve gevrek katmanları olan iri bir yumurta sarısıdır.
39 bitmiş resim
Arkadaşlara gönderilecek 40 paket, bitmiş ürünlerin her biri 75-80 gram, yüklerle dolu bir kutuya doldurulmuş.

İpuçları

1. Yağlı kabuğu yoğururken, yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduğunuzdan emin olun.Yağlı kabuğun yağlı hamur işini örtmek için belirli bir sertliğe sahip olması ve çatlaması ve karışması kolay olmaması için eldiven filmini çıkarmak en iyisidir. Hamuru yoğurmak için sıcak su kullandım, böylece hamur yoğuramasanız bile çok yumuşak olacaktır. 2. Unun su emilimi farklıdır ve mevsimsel nemden etkilenir.Tarifteki domuz yağı ve su miktarı mutlaka ölü değildir.Yoğrulmuş hamurun çok kuru olduğunu hissederseniz biraz domuz yağı veya su ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan, biraz un ekleyebilirsiniz. Son yoğrulmuş hamur yumuşak olmalı, ancak kullanımı kolay olmalıdır. 3. Hamurun yeterli sünekliğe sahip olması, pişirme sırasında patlamaması veya çatlamaması ve bitmiş ürünün iyi bir kısalma etkisine sahip olması için her adım için gereken gevşetme süresine ulaşılmalıdır; hamur yağa sarıldıktan sonra İki kez açın ve ardından tekrar sarın Hamur işinin sızmasını önlemek için yuvarlama hareketi mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır. 4. Yapma işlemi sırasında, bitirdikten sonra her zaman streç film ile kapatmayı unutmayın ve hamurun kurumasına izin vermeyin. 5. Tarifteki domuz yağı aynı miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ancak etki söz konusu olduğunda, domuz yağı kısaltma etkisi en iyisidir.

Kuaishou kokulu peynirli bisküvi

Alman kare ekmeği