g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bordo kırmızı şarap sığır eti güveç - Yemeği

Malzemeler

sığır eti

500 g

Domuz pastırması

250 g

soğan

1 parça

havuç

1 parça

Trikoloma

200 g

Aksesuarlar: zeytinyağı 30ml tuz 5g tereyağı 50g kırmızı şarap 720l biber 10g kekik 5g defne yaprağı 5g buğday unu 50g

Bordo kırmızı şarap yahnisi uygulaması 1 İçindekiler:

2 Sığır etini 5 cm'lik kare parçalara kesin, mutfak kağıt havlularını alın ve et yüzeyindeki nemi parça parça alın

3 Domuz pastırmasını ince şeritler halinde kesin, havuçları dilimleyin ve soğanları doğrayın

4 Tencereye zeytinyağı dökün, pastırmayı orta ateşte karıştırıp kızartın ve pastırma yağını karıştırmaya devam edin. Pastırma kahverengiye dönene kadar, pastırmayı çıkarın ve yağı tencerede bırakın.

5 Tencereyi orta ateşte ısıtmaya devam edin Tencerede bulunan yağı köpürme noktasına gelinceye kadar ısıtın.Dana etini tencereye koyun ve bir süre kızartın, dana eti her iki tarafı kızarana kadar çevirmeyi unutmayın.

6 Sığır eti kestikten sonra yağ tencerede kalır. Havuç ve soğanı tavaya koyun ve rengini değiştirene kadar kızartın.

7 Beyazlatılmış sebzeleri, sığır eti ve pastırmayı dökme demir bir tencereye dökün. Tuz ve karabiber serpin. Sığır etini etkisiz hale getirmek için un serpin, böylece un sığır eti üzerine eşit şekilde kaplanır

8 Kızartma tavasını kapaksız olarak önceden ısıtılmış fırına koyun (önceden 230 ° C'de önceden ısıtmayı unutmayın), 4 dakika kavurduktan sonra çıkarın, küp etlerini ters çevirin, tekrar fırına koyun ve çıkarmadan önce 4 dakika daha kavurmaya devam edin. Fırın sıcaklığı 165 ° C'ye düşürülür)

9 Kızartma tavasını çıkarın ve kırmızı şarabı dökün, ardından et suyu tüm dana eti kaplayacak şekilde 2-3 bardak et suyu dökün (et suyu yoksa yerine sıcak su kullanabilirsiniz) Salça, sarımsak, doğranmış defne yaprağı ekleyin, Kekik gibi çeşniler. Daha sonra fırın tepsisini sobanın üzerine koyun ve çorba kaynayana kadar ısıtın.

10 Fırın tepsisini örtün, 165 ° C'ye soğutulmuş fırına koyun ve 3-4 saat pişirin) Bu, tüm üretim sürecindeki en uzun bekleme adımı ve başarıdan önceki en önemli adımdır). Süre dolduğunda, fırın tepsisini çıkarın ve iyi pişirildiğini göstermek için bir çatal yardımıyla delin.

11 Sığır eti kavurma sürecinde mantarlarla ilgileneceğiz. Mantarları ikiye böldükten sonra ikiye bölün, 1 mantarı 4 parçaya bölün. Tavaya eriyene kadar tereyağı ekleyin ve mantarları tavanın dibine yayın.

12 Mantarlar açık kahverengiye dönene kadar yaklaşık 5 dakika kızartın ve bir kenara koyun. Kıyılmış soğanı ekleyin ve kızartın (aynısı yapılır)

13 Çorbayı sığır etinden ayırmak için kavrulmuş dana etini eleyin. Çorbayı tencereye eleyin ve dana etini tekrar kızartma kabına dökün. Kızartılmış mantarları ve soğanları dana etinin üzerine eşit olarak dökün.

14 Elenmiş çorbadaki kaygan yağı alın, yüksek ateşte kaynatın ve çorba koyulaşana kadar pişirin. Kavrulmuş dana etini tekrar çorbaya dökün veya dana etini çorbanın üzerine dökün ve eşit şekilde karıştırın, kırmızı şarapta dana yahnisi tamamlandı