Japon Yoğun Sütlü Kızılcık Tostu - Yemeği
130 gr buzlu süt, 3 gr şeker toleranslı maya, 40 gr ince şeker, karıştırma kabına koyun, 1 dakika / 37 / hız 3 aktif maya (yazın 37 açmayın), 250 gr yüksek toz, 45 gr 1 yumurta Yaklaşık 10 gram süt tozu, 3 gram tuz, 30 saniye hızda 3 karıştırma, 4 dakika yoğurma, oda sıcaklığında yumuşatılmış 30 gram tereyağı ilave etme, 3 dakika yoğurma modu ...
Hamuru çıkarın, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için elinizde ikiye ve sonra ikiye katlayın, ardından kare şeklinde yuvarlayın.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış 25 gram tereyağı ve eşit şekilde karıştırmak için 30 gram yoğunlaştırılmış süt kullanın. Yüzeye yayın (biraz sol hariç hepsini kullanmanıza gerek yok), yaklaşık 30 gram kurutulmuş yaban mersini serpin ve bir spatula ile bölün ...
Küçük karelere bölün
Ardından küçük hamur küplerini tost kutusuna koyun ve mümkün olduğunca eşit dağıtın ...
Fermente etmek için fırına koyun, fırın fermantasyon fonksiyonunu açın, sıcaklık yaklaşık 30 ° C, altına bir kase sıcak su koyun, yaklaşık bir saat, esas olarak duruma bağlı olarak, 8 dakika dolana kadar bırakın ...
Fırını önceden 180 ° C'de ısıtın, ardından kalan tereyağı yoğunlaştırılmış sütü tostun yüzeyine yayın ve yaklaşık 5-10 gram badem dilimleri serpin.
Fırını 150 ~ 160 ° C'ye ayarlayın, ısıyı 170 ° C'ye düşürün, 35 dakika, kendi fırınınızın temper ayarını görün (Ben bir Custer fırınım, 145 ° C ısıtın), buna dikkat edin ve 10 dakika boyadıktan sonra kalay folyo ile kaplayın ... Tost narin ve yumuşaktır ...
