Karides Kanatlı Güveç - Yemeği
İçindekilerin aile portresinde havuç ve taze soğan görece büyüktür ve yarısı kullanılır.Sebzeler kişisel zevkinize göre artırılıp azaltılabilir.Suyu az olan sebzeler tavsiye edilmez.
Haojinin Sichuan tarzı sarı kızarmış sosu ve tavuk bulyonu, bu ikisiyle çeşitli sosları karıştırmak zorunda kalmazsınız.
Tadı kolaylaştırmak için tavuk kanatlarını önde ve arkada iki bıçakla yıkayın, 15ml pişirme şarabı, 15ml hafif soya sosu, 1g tuz, 1g beyaz biber ekleyip yarım saat marine edin.
Diğer malzemeleri işlemek, karidesin bacaklarını ve bıyıklarını kesmek, karides ipini çıkarmak için arkayı açmak ve temizlemek için bu süreden yararlanın. (Arjantin kırmızı karides kullandım, bu renk, pişirilmemiş)
Sebzeleri temizleyin, patatesleri soyun, patatesleri, havuçları, yeşil ve kırmızı biberleri ocak parçalara kesin, mantarları ikiye bölün, kerevizi küçük parçalara kesin, taze soğanı kesin, taze soğanı ve zencefili kesin, sarımsağı soyun, kişnişi küçük parçalara kesin, Haoji Chuan usulü sarı güveç İki kez yapmak için bir kutu ve iki torba sos yeterlidir.
Kesilmiş yeşil ve kırmızı biberleri, kerevizi, şiitake mantarlarını, taze soğanları ve diğer su içeriği yüksek sebzeleri bir tencereye koyun, 20 ml yemeklik yağ dökün ve iyice karıştırın (çünkü malzemeler tencereye koyulduktan sonra karıştırılmayacaktır, önceden kullanın. Yağ ile karıştırın).
Patatesleri ve havuçları 10 ml yemeklik yağa dökün ve iyice karıştırın.
Emaye kabı orta ateşte ısıtın, 20 ml yemeklik yağ dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve bir koku oluşturmak için karıştırın.
Tencerenin dibine yeşil ve kırmızı biber, kereviz, shiitake mantarı ve taze soğan sürün.
Ardından nişasta içeriği yüksek patates ve havuçları yayın.
Tavuk kanatlarını üstüne koyun, tencereyi kapatın ve 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra tencerenin dibinde çorba olacak, bir damla su eklemedim, saf sebze ve et çorbada kaynadı.
Karidesleri bu sırada koyun, çünkü karideslerin pişirilmesi kolaydır, bu nedenle tavuk kanatları ve sebzeler, karidesleri koymadan önce 10 dakika pişirin.
Haojichuan tarzı sarı kızarmış sosu tencereye dökün. Bu sos macun kıvamındadır ve çok kıvamlıdır. Üstüne tüm sos torbasını sıkmanız yeterlidir. Tencereyi çevirmenize gerek yoktur. Kapağı kapatın ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Buhar sosu eritecek.
10 dakika sonra tencerenin kapağını açtım, sosu tamamen erimiş ve tencerede çorba koyulaşmış, baştan sona hiç çevirmedim.
Servis yapmadan önce 1 gram Haoji Tavuk Özü serpin.
Ateşi kapatın ve üzerine kişnişi koyun.
Baharatlı ve lezzetli, çekici renk.
Yemeden önce iyice karıştırın.
İçerisindeki garnitürler de özellikle mantar ve patates çok lezzetli ve çorbadaki bibimbap güzel kokulu.
