g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütlü ortanca ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

230 g

Düşük glütenli un

70 g

Süt

125 g

Hafif krema

65 g

süt tozu

5 g

Maya

Yumuşak beyaz şeker

25 g

Yumurta

1 parça

Tereyağı

15 g

Aksesuar tuzu 1g

Süt kokulu süt ortanca ekmeği nasıl yapılır 1 Ekmek yapmak için malzemeleri hazırlayın

2 Tereyağı dışındaki malzemeleri eşit şekilde karıştırın

3 Hamur genişleme aşamasına gelene kadar yoğrulduktan sonra, ince bir fasya yoğurulana kadar tereyağı ekleyin, streç film ile örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

4 Hamur yaklaşık bir saat fermente edilecek ve hacmi yaklaşık iki kat genişleyecektir.Elinizle bir delik açtığınızda hamur küçülmeyecek ve fermantasyon çökmeden başarılı olacaktır.

5 Hamuru sıkmak için bastırın, 24 küçük hamuru eşit olarak bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.

6 Dört küçük hamur parçası alın ve bunları yaklaşık 35 cm uzunluğunda şeritler halinde yoğurun.

7 Gösterildiği gibi önce Tic Tac Toe şeklinde örün

8 İlk tur saat yönünde çevirmek ve üzerine basmaktır, 1'e 2'ye, 3'e 4'e, 5'e 6'ya, 7'ye 8'e basarak

9 İkinci daire saat yönünün tersine döner ve basar, 8 basış 5, 6 basış 3, 4 basış 1, 2 basış 7

10 Ördükten sonra kuyruğa sıkıca bastırın

11 Ters çevirin ve altını sıkıca sıkıştırın.

12 Tekrar çevirin ve ellerinizle yavaşça bir top haline getirin.

13 Benzetme yaparak, altı ortanca yapın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

14 İkinci fermantasyon için üzerini streç film ile örtün ve fırına koyun Sıcak ve nemli bir ortam oluşturmak için pişirme tavasının altına sıcak su koyun Hamur dokuz dakika dolduğunda yüzeyi çıkarın ve yumurta sıvısını fırçalayın.