g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Viyana Kakaolu Kurabiye - Yemeği

"Bir süre önce geniş çaplı bir fırıncılık sergisine katıldı. Çemberdeki birçok işletme ve insan bir araya geldi. Neyse ki Viyana kakaolu kurabiyelerin bir tarifini aldım ve canlı gösteriyi izledim. Bunun ünlü bir Fransız usta olduğu söyleniyor. Tarif, bu usta tatlı endüstrisinin Picasso adıyla tanınır ve tatlı endüstrisinde Hermes olarak da bilinir.Şimdi Fransa'da herkes pasta şefini tanıyor. Tarifinin çok güzel olduğu söyleniyor ve tabii bu kurabiye de onun En kolay tarif. Tadı güzel olduğu için onu evde yapmalıyım, çünkü yemek buna dayanamaz, hahaha, onu bitirdikten sonra, tatmak için sabırsızlanıyorum, o kadar lezzetli ki ağlıyorum, bu harika tarifi hatırlıyorum , Daha sonra yapacağım, haha " Malzemeler

Düşük glütenli un 130 gram
Tereyağı 125 gram
kakao tozu 15 gram

Aksesuarlar

Yumurta akı 1 parça
Toz şeker 50 gram
tuz Bir avuç

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1125 gram tereyağı hazırlayın, tereyağı doğal ortamda yumuşayacaktır.
2 Tereyağının yumuşayıp yumuşamadığına karar vermek için parmağınızla bastırabilirsiniz.Eğer tereyağı kolayca çökebiliyorsa, tereyağı uygun derecede yumuşatılmış demektir. Tereyağının aşırı yumuşamasını önlemek için, tereyağı sıvı hale geldikten sonra emülsifiye edici özellikleri kaybolacaktır.
3 tereyağını küçük parçalara ayırın
450 gr pudra şekeri hazırlayın
Pudra şekerini tereyağına koyun, bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın, pudra şekeri ve tereyağının kaynamasına izin verin, aksi takdirde pudra şekeri tereyağı daha sonra dövüldüğünde sıçrayacaktır.
6 Yumurta beyazlarını üç kez ekleyin, her seferinde yumurta beyazlarını ekleyin ve tereyağı karışımını çırpın Yumurta beyazlarının bir kısmını ekleyin ve tekrar çırpın.Yumurta beyazının bir defada eklenmesinden kaynaklanan su ve yağ ayrışmasını önlemek için üç kez tekrarlayın
Tereyağını tüy gibi olana kadar tereyağı tereyağı fazla çırpılırsa, hamurun sünekliği çok iyi olacaktır, bu nedenle tereyağı fazla çırpmak kurabiyenin son şeklini etkileyecektir.
8130 gram düşük glütenli un hazırlayın
9 Düşük glütenli unu eleyin ve tereyağına ekleyin
1015 gram kakao tozu hazırlayın, aynısını tereyağına eleyin
11 Elenmiş düşük glütenli un ve kakao tozu çok hassastır
12 Karışımı eşit şekilde kesin ve karıştırın, kesin ve karıştırın Unun aşırı karıştırılması glütene neden olur ve kurabiyenin nihai sonucunu etkiler
13 Bir krema torbasına koyun ve sekiz dişli büyük bir boru nozulu kullanın (sıkıldığında kırılmasını önlemek için iki boru torbası kullandım)
14. Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın, yağlanmış kağıda en sevdiğiniz kalıbı sıkın, fırını önceden ısıtın, ardından 180 derece yukarı ve aşağı boru ile 15 dakika pişirin
Tuzlu ve sütlü aromalı 15 Viyana kakaolu kurabiye çıktı, çok lezzetli