Kremalı Yahni - "Gece Kantini" - Yemeği
Tavuk butları kemiklenip iri parçalara bölünür, tuz ve karabiberle marine edilir. Patatesleri ve havuçları büyük parçalara ayırın, soğanları doğrayın, brokoliyi küçük parçalar halinde kesin ve yengeç mantarlarının saplarını çıkarın.
Brokoliyi tuzlu suda yaklaşık 2 dakika kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suyla durulayın.
Kar tavasına 5 gr tereyağı ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Aynısı kar tavası olmayan bir wok için de geçerli ~
Patatesleri ve havuçları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Sebzeleri tamamen daldırmak için su ilave edin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta-kısık ateşe çevirin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sebzeleri pişirirken bir tava kurun ve tavuğu kızartmaya hazırlanın! 5 gr tereyağı eritin, tavuk derisini aşağıya koyun ve yüzey kızarana kadar kızartın.
Ateşi kapatın ve tavuk kanadı sebze kabına dökün.
Yengeç mantarlarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
Kremalı yahninin ruhu: beyaz sos. Tavuğu kesmek için tencereye 30 tereyağı ekleyin, en düşük ateşte eritin, eridikten sonra düşük glütenli unu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar hızla karıştırın.
Sütü üç kez ekleyin ve hamur ile sütü süt macunu kalınlaşana kadar her seferinde iyice karıştırın ve ardından ocağı kapatın. İşlem boyunca ısı düşük tutulmalı veya ısıdan uzak tutulmalıdır. Aşırı ısınma veya hamur eşit şekilde karıştırılmaz, bu da beyaz sosun gnocchi sosu ( ) olmasına neden olur "
Pişmiş beyaz sosu kaynatma kabına dökün ve beyaz sos ile çorba bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Son olarak haşlanmış brokoliyi dökün, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Sıcak ve yürekleri ısıtan kremalı güveç hazır ~
