Kubbeli Tam Buğday Tost - Yemeği
"Bayan Meng'in ayrıca tam buğday tohumlarının kullanıldığı tam buğdaylı bir tostu var. Ancak bu tam buğday ekmeği suya batırılır ve daha sonra hamur oluşturmak için maya ile yoğrulur. Islatmak için kullanılan tam buğday unu görülebilir. Çok kaba görünüyor ve formül de özellikle bu tam buğday ununun "öğütülmüş" olduğunu belirtiyor. Elimde sadece biraz iri tam buğday unu var, resimdeki kadar iri görünmese de, yeri doldurulamaz, daha iri yok . İlk şey sabırdır.Tost kutusundan hamurun yavaş yavaş büyümesini izlemek, çok mutlu ve dikkatliyim, nazikçe tutuyorum, hamurun titreyen görüntüsüne bakıyorum ve birdenbire sanki yanlışlıkla olacakmış gibi bir balon tuttuğumu hissediyorum. "Puf" ve ortadan kayboldu. Pişirme tamamlandığında, tüm asılı kalpler bırakılmış kabul edilir. Ekmek kutudan çıkar çıkmaz, sadece güçlü bir buğday aroması geldi. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 175 gram
- Kuru maya 2 gram
- Su 113 ml
- Kepekli un 75 gram
- Su 63 ml
- Beyaz şeker 15 gram
- tuz 5 gram
- süt tozu 5 gram
- Tereyağı 16 gram
- Yumurta akı sıvı Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Fermente türler: 175 gr yüksek glütenli un, 2 gr kuru maya, 113 ml su
-
2 Tüm malzemeleri kaseye dökün,
-
3 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 28-20 derecede 3-4 saat mayalayın.
-
4Ana hamur: 75 gr tam buğday unu, 63 ml su, 15 gr beyaz şeker, 5 gr tuz, 5 gr süt tozu, 16 gr tereyağı
-
5 Tam buğday ununa su dökün
-
6 İyice karıştırın, streç filmle örtün ve yaklaşık 3 saat bekletin
-
7 Maya fermantasyonu tamamlandı
-
8 Mayayı, ıslatılmış tam buğday ununu, tuzu, şekeri ve süt tozunu ekmek kovasına dökün
-
9 Yoğurma programını başlatın ve 13 dakika karıştırın
-
10 Tereyağı ekleyin, yoğurma programını tekrar başlatın ve 30 dakika karıştırın
-
Filmi çekebilen hamurun% 11'i
-
12 Bir kaseye koyun, 30-40 dakika kabarmaya bırakın, hamur büyür
-
13 Çıkın, yuvarlayın, 20 dakika dinlenin
-
14 Ters çevirin ve ezin
-
15 İki tarafı ortaya hizalayın, arayüzü sıkıca sıkıştırın
-
16 düzleştirme
-
Yaklaşık 40 cm uzunluğunda 17 rulo
-
18 kat ve üç kattan sonra düzleştirin, egzoz
-
19 topla
-
20 arabirimi sıkıştırın
-
21 Kalıba koyun ve son olarak yaklaşık 60 dakika yaklaşık 35 derecede fermente edin.
-
22 Hamur kutunun ağzına kadar büyür ve yüzey yumurta akı sıvısıyla fırçalanır.
-
23 Fırını orta ve alt seviyeye koyun, ısıyı 200 dereceye düşürün, ısıyı 180 dereceye yükseltin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin
-
24 altın yüzey, pişmiş
-
25 Hemen kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın
İpuçları
Pişirme sırasında çatlamasını önlemek için hamurun birleşim yeri iyice sıkıştırılmalıdır. Yumurta akı sıvısı ve yumurta akı ve su ile 1: 1 oranında seyreltilmiş bir sıvı. Fırının gerçek durumuna göre pişirme süresi ve ateş gücü ayarlanmalıdır. Mor patates pirinç gevreği
önceki
İç çamaşır yakma
Sonraki
