Fushen Turşu Turşusu-Hefeng Haowei Kantini - Yemeği
Toplam 600 gram sebze: 1 salatalık, 1 patlıcan, 6 yapışkan pirinç biberi, 5 cm turp, 1/2 havuç, 100 gr lotus kökü, 3 kurutulmuş shiitake mantarı ve yaklaşık 30 cm ince dulavratotu. Sebzeleri temizleyin: Turpları, lotus köklerini ve havuçları soyun; dulavratotu derisindeki toprağı temizleyin. Tüm sebzeleri ince küçük parçalar halinde kesin.
Uygulama (1) 'deki sebzeleri ve tuzu geniş bir kaseye koyun ve iki elinizle dikkatlice yoğurun.
Sebzelerin üstünü bir tabakla örtün, üzerine yaklaşık 500 gram ağırlık koyun ve 1 saat bekletin.
Turşuyu yapmak için malzemeleri tencereye koyun ve şekeri eritmek için orta ateşte pişirin. Kaynarken yöntem (3) 'deki suyu tamamen bırakmış sebzeleri tencereye koyun.
Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, ocağı hemen kapatın ve sebzeleri süzgeçle alın.
Turşuyu tekrar tencereye koyun ve tekrar kaynadığında sebzeleri tekrar tencereye koyun. Adım (5) ve (6) sebzelerin gevrek tadını koruyabilir
Kapağı kapatın ve orta ateşte pişirin; tekrar kaynayınca ocağı kapatın. Önceden 15 dakika kaynatılmış steril bir şişeye koyun. Buzdolabında bir ay saklayın. Şişeyi açtıktan sonra iki hafta içerisinde tüketilmelidir.
