g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz Eti ve Çin Lahanası Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Çin lâhanası

1200 g

Domuz eti dolgusu

400 g

Arpacık soğanı

5 g

zencefil

5 g

Çok amaçlı un

400 g

Ilık su

210 g

Maya

Yardımcı maddeler: yağ, tuz, 6 gr, beyaz biber, 1 yemek kaşığı, yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı, susam yağı, 1 yemek kaşığı, hafif soya sosu, 3 yemek kaşığı

Domuz eti ve lahana ekmeği yöntemi 11. İlk olarak çörekler erişte yapın, maya tozunu ılık suyla eritin, çok amaçlı una maya ve ılık su karışımı ekleyin (ılık suyun sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde maya aktivitesini kaybeder ve fermantasyonu etkiler), su Biraz yavaşça ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir kapak veya streç film ile örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

22. Doldurma, erişte yapma işlemi sırasında yapılabilir. Dolgunun daha güzel kokması için yağlı ve yağsız domuz göbeğini seçin, eti kıyın, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, beyaz biber, hafif soya sosu ekleyin ve pişirme şarabını tek yönde karıştırın.

33. Pestisit kalıntılarını ve böcekleri çıkarmak için lahanayı hafif salamura yarım saat bekletin ve yıkayın

44. Tencerede su kaynadıktan sonra lahanayı 2 dakika kaynatın, soğuk suyu alın

55. Lahanayı çok hassas olmayan doğrayın (dolması daha kalın olabilir), çorbayı sıkın, çorbayı dökmeyin, dolguyla karıştırırken biraz ekleyin, içinde çok fazla besin vardır, böylece besinler kaybolmasın

66. Et dolgusunun daha etli olması ve çok kuru olmaması için lahanadan birkaç kaşık çorba ekleyin, ancak çok fazla eklemeyin. Daha sonra çorbadan sıkılmış lahanayı ilave edin, yemeklik yağ ilave edin, tek yönde karıştırın ve son olarak susam yağı, tuz ilave edip iyice karıştırın. Çorbanın önceden eklenmemesi için sonuna tuz ilave edilmeli, sonunda susam yağı ilave edilmelidir.

77. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar küçülmeden veya çökmeden delikler açtığında hazırdır.

88. Hamuru boşaltın ve eşit şekilde yoğurun, uzun şeritler halinde yoğurun, orta büyüklükte bir ajan oluşturun (benim ajanım yaklaşık 30 gramdır), yapışmasını önlemek için kuru un ekleyin, yuvarlayın ve düzleştirin. Bir elinizle ajanın yanını sıkıştırın, diğer elinizle hamuru yuvarlayın ve bir kez yuvarlayın Ajanı tutan el ajanı döndürdüğünde, deri kenarlarda ince, ortada kalın olacaktır.

99. Deri bir çanta alın ve uygun miktarda dolgu malzemesi koyun

1010. Çöreklere sarın. Buharlı tencereye koyun, altına soğuk su koyun ve 20 dakika kabarmaya bırakın, buharda pişen çörekler orijinal boyutlarının 1.5 katı gelsin, sonra ateşi açın, önce kısık ateşte sonra orta yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin, ocağı 2 dakika kapatın.