g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü ay kekleri (size uygun tarifi kaydedin) - Yemeği

İki yıl boyunca ay kekleri yaptım ve onları Kanton tarifine göre yapmaya başladım. Harika, ama çok tatlı ve çok yağlı. Bu tarifi bu yıl üç kez denedim. Çok iyi hissettiriyor ve tadı çok tatlı değil. Bir yere yazın ve gelecek yıl kaydedin. Sizin ve benim için uygun, eğer ilgileniyorsanız deneyebilirsiniz! Bu tarifin miktarı, normal dolgulu veya yumurta sarısı dolgulu 32 ay keki yapmak için tam da doğru. Yaklaşık 30 gr deri 32 parçaya bölünebilir. Bu yıl yüzlercesini yaptım. Normal dolgu 30g deri + 25g doldurma = 55g ay pastası (63g kalıp kullanıyorum) 30 gr yumurta sarısı dolgusu + 15 gr yumurta sarısı + 25 gr doldurma = yaklaşık 70 gr ay keki (75 gr kalıp kullanıyorum) Kanton tarzı doldurma oranı ile bir boşluk olmalı ama bu oran bizim için çok rahat yemek yemek için çok tatlı değil. Hamur kısmı Çok amaçlı un 500 g Jianshui 10 gram Şurubu ters çevir 340 gram Fıstık yağı 140 gram dolgu Çeşitli doldurma tatları 800 g Kullandığım doldurma, tadı güzel ve kendinden emin hissettiren Shunnan'dan. Diğer gerekli malzemeler nişasta Doğru miktar (yapışma önleyici) Yumurta sarısı Bir Çok Likör Doğru miktar (yumurta sarısını püskürtün)

Ters şurubu, sabunu ve fıstık yağını karıştırın.

Eşit şekilde karıştırın ve emülsiyon haline getirin.

Tüm unu eleyin, ellerinizi kullanmayın, başlangıçta karıştırmak için bir spatula kullanın. Şekilde gösterilen durumda olduğunuzda başlayabilirsiniz.

Kuru un kalmayıncaya kadar yoğurun, çok yoğurmayın. Plastik sargı ile örtün ve iki saat oda sıcaklığında bırakın.

Yumurta sarısı dolgusu yapıyorsanız yumurta sarısını beyaz şarap yüksek fırına püskürtün ve 180 derecede 5 dakika pişirin. O zaman yedekleyin.

Dolguları ve hamuru sıralayın ve tartın

Sıradan doldurma paketleme yöntemi: altını destekleyin, kaplanın ağzını bir daire içinde yavaşça küçültün ve kapatın.

Yumurta sarısı doldurma yönteminde en yaygın yöntem, yumurta sarısını önce dolguyla sarmak, ardından yumurta sarısını hamurla birlikte sararak kesimin daha düzgün olmasını sağlamaktır. Bu şekilde sarma uygulamasına alışkınım. Altını tutun, kaplanın ağzını çevirin, yumurta sarısına bastırın, hamuru sıkın ve ağzını kapatın. Kişisel alışkanlık paketine bir bakın!

Kalıba yapışmaktan korkuyorsanız, sarılı hamuru nişasta içinde yuvarlayarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Beğendiğiniz kalıpları bastırın. Resimde yumurta sarısı dolgulu ay kekleri görülmektedir. 25 gr yumurta sarısı ve 15 gr ile yaklaşık 30 gr deriye bastırmak için 75 gr'lık bir kalıp kullandım.

Resimde normal dolgulu, 30 gr kabuklu ve 25 gr dolgulu bir ay keki görülmektedir. 63g kalıp ile preslenmiştir.

Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 6-8 dakika 180 derecede pişirin. Çıkarın ve yumurta sarısını suyla hafifçe fırçalayın. İnce bir tabaka fırçalayın! Hey! Çok fazla kaydırmayın!

Fırçalamadan sonra sıvı yumurta sarısı çok güzeldir.

Yumurta sarısını fırçaladıktan sonra fırına sürmeye devam edin, 180 derece ısıtın ve 10 dakika daha pişirin. (Fırın sıcaklığı önerilen sıcaklıktır veya kendi fırınınızın temperatürüne göredir. Yangının daha büyük olduğunu hissederseniz, kısın. Süre de nispeten uzayabilir.)

Tamamlanmış ürün. Çok yumuşak ve yumuşaktır, yeni pişirilir, panik yapmayın, dokunmayın, havalandırılan bir yere bir süre koyun ve sertleşir! Ama onu yiyemezsin! Çok zor! İki veya üç günlük yağ dönüşünden sonra yiyebilirsiniz!