En detaylı Sichuan sosisi - Yemeği
Domuz etini temiz nemli bir bezle silin (suyla yıkanmamış), üç yağını ve yedi yağsız eti soyun ve iki parmak genişliğinde dilimler halinde kesin!
Sosisler için özel yağı kaynatın, yıldız anason tarçınlı anason biberini ekleyin ve bir koku oluşturmak için yağı% 50 sıcak yağda kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Acı biber, tüm baharatları ve sosis yağını ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 20 dakika marine edin (zamanınız yoksa marine etmenize gerek yoktur).
Et eşit şekilde karıştırılırken, durulanmış domuz kılıflarını ılık suda bekletin.
Muhafazayı tüpün üzerine koyun, muhafazanın ucuna bir düğüm atın ve eti ellerinizle veya aletlerinizle kasaya sıkarken tüpün ağzından tüpe yükleyin.
Muhafazaların patlamasını önlemek için doldurma işlemi sırasında eti aşırı doldurmamaya dikkat edin.
Tüm doldurma işlemi tamamlandıktan sonra muhafazaları sıkıca bağlayın, içindeki gazı dışarı atmak için sosisin içindeki delikleri bir iğne ile delin ve her ayağa bir ip ile sıkıca bağlayın.
Muhafazalar kırışana ve rengi parlak kırmızı olana kadar kurumasını bekleyin! Sosisleri doldurun ve yaklaşık yarım ay boyunca havalandırılan bir yere asın ve önemli ölçüde deforme olmamasını sağlamak için parmaklarınızı kullanarak çimdikleyin. Güneşe maruz bırakmayın, aksi takdirde yağ şişer ve tadı olur ve yağsız et koyulaşır. Yemek yerken yıkayın, suda kaynatın ve sepet içinde buharda pişirin.
