Hindistan Cevizi Kıyılmış Ekmek - Yemeği
"Bu orta tip tost tarifini pek çok kez yaptım ve her ekmeği yaptığımda ekmek açıkça fırçalanıyor, bu özellikle yumuşak ve lezzetli. Bu sefer hindistancevizi ezmesi ekledim ve katmanlı bir teknik kullandım. Yaptığınız ekmek katman katman yenebilir ve tadı gerçekten harika. Hindistan cevizinin en sevdiği ~ Hindistan Cevizli Melaleuca Tostu ~ " Malzemeler
- Jinxiang yüksek glüten unu (orta türler) 175 gram
- Maya (orta türler) 3 gram
- Süt (orta türler) 75 gram
- Yumurtalar (orta türler) 40 gram
- Tuz (orta türler) 3 gram
- Hafif krema (ana hamur) 55 gram
- Pudra şekeri (ana hamur) 35 gram
- Altın görüntü yüksek gluten unu (ana hamur) 75 gram
- Tereyağı (ana hamur) 20 gram
- Hindistan cevizi (doldurulmuş malzeme) 50 gram
- Tereyağı (doldurulmuş malzeme) 30 g
- Toz şeker (malzeme) 30 g
- Bütün yumurta sıvısı (sıkışmış malzeme) 30 g
- Bütün yumurta sıvısı (yüzü silmek için) 10 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta hamurun tüm malzemelerini önce sıvı yöntemine göre ekmek makinesine, ardından una koyun. Tuzun maya ile değil kovanın yan tarafına yerleştirildiğine dikkat edin. Unun ortasına bir çukur kazın ve mayayı dökün. Ekmek makinesi hamur karıştırma programını başlatır. Ekmek makinemin yoğurma işlevi bir seferde 13 dakikadır.
-
2 Karışık erişteleri bir kaseye koyun ve streç film ile sarın. Tembelim, sadece ekmek makinesini birbirine sarıyorum. 17 saatten fazla buzdolabına koyun. Yaklaşık 20 saat buzdolabında tuttum. Genelde bunu bu gece yapmalıyım ve dün gece erişte yapmalıyım.
-
3 Gece boyunca buzdolabında saklanan orta dereceli hamur, orijinal hamurdan 2-2,5 kat daha büyük olacaktır. Orta tohumlu hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve elle küçük parçalara ayırın. Tereyağı önceden yumuşatılır.
-
4 Tereyağı hariç tüm ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun ve ardından yırtık orta tohumları içine koyun ve yoğurma işlemini başlatın.
-
5 Yoğurma fonksiyonunun sonunda yumuşatılmış tereyağı küplerini koyun. Yoğurma işlevi başlat, ekmek makinem yoğurma işlevi ayarlanabilir, 30 dakikaya ayarlıyorum.
-
6 Yoğurma işlemi bittikten sonra, küçük bir parça hamur kesin ve hamurun tam aşamaya kadar yoğrulup yoğrulmadığını kontrol etmek için elle açın. Kırılması kolay olmayan bir eldiven filminin içinde tutulabilir ve yoğurma tamamlanır.
-
7 Hamuru ekmek makinesinde yuvarlayın, streç film ile örtün ve 30-40 dakika fermantasyon için ılık bir yerde bekletin. Soğuk hava, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatabilir.
-
8Fermantasyonu beklerken hindistan cevizi dolgusu yapabiliriz. Önce küçük parçalar halinde yumuşatılmış tereyağı kesin, ince şeker ekleyin ve püre haline gelene kadar karıştırın.
-
9 Yumurta sıvısını birkaç kez az miktarda ekleyin ve yumurta yağının ayrılmasını önlemek için sonraki yumurta sıvısını eklemeden önce her seferinde yumurta sıvısının eklenmesini bekleyin.
-
Son olarak hindistan cevizi dolgusunu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
11 Hamur, orijinal hamurun 2-2,5 katına çıkarılabilir.
-
12 Hamuru çıkarın ve tüketmesi için bastırın, ayrıca ekmek yapıcıyı ve hamur işlevini de başlatabilirsiniz. Doğrudan bir oklava ile yuvarladım. Yoğurduktan sonra hamuru streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
13 Kabartma yapılmış hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın.
-
14 Hindistan cevizi hamurunu dikdörtgenin sol üçte ikisine eşit şekilde yayın.
-
15 Sağdaki boşluğun üçte birini katlayın. (Bu fotoğrafı daha sonra yanlış yönde çektiğimi düşündüm, böylece telafi edebilirsin)
-
16 Diğer tarafı yukarı katlayın. Dar bir dikdörtgen oluşturun.
-
17 Hamur parçasını ters çevirin.
-
18 Biraz açın.
-
19 Soldaki üçte birlik kısmı tekrar ortaya katlayın ve ardından sağdaki üçüncüyü katlayın. (Başka bir% 30 indirim)
-
20 Hamurdaki havayı ellerinizle yavaşça bastırın ve mührü sıkıca sıkıştırın. Yavaşça açın. Yaklaşık 27 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın.
-
21 Üst kısmı kesmemeye dikkat ederek eşit şekilde üçe kesmek için bir kesici kullanın.
-
22 bükülmüş bir örgü şekline dönüşür, altını kapatın ve sıkıca sıkıştırın.
-
23 Şekilli ekmek hamurunu tost kutusuna koyun. Üzerini streç filmle örtün ve fırına koyun.Fermantasyon fonksiyonunu başlatmak için fırına bir kase sıcak su koyun.
-
24. Tost kutusu% 80 dolana kadar fermantasyon. Yumurta sıvısını ekmek yüzeyine eşit şekilde fırçalayın.
-
Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine 25 koyun, 180 derece, 40 dakika, yüzey rengi tatmin olur ve sonra folyo ile kaplayın (Bu ekmeği pişirirken başka şeyler yapmaya gittim, ekmeği pişirmeyi unuttum, kalay folyoyu kapatmak biraz gecikti, yani ekmek Yüzeydeki renk biraz fazla koyu)
