Orta dört telli örgülü somun - Yemeği
"Çin yöntemi ile yapılan ekmek daha yumuşak ve daha elastik bir ağza sahiptir. Uzun çekme de insanı mutlu eder. Çin yöntemiyle yapılan ekmeğin yaşlanması kolay değildir, iki gün sonra kuruyup sertleşmeyecektir. . Ama dürüst olmak gerekirse, bu kadar lezzetli ekmek iki gün bile bekleyemez. " Orta hamur
- Yüksek glütenli un 190 gram
- Shimizu 110 gram
- Maya 2 gram
- Yüksek glütenli un 160 gram
- Süt 60 gram
- Şeker 30 g
- tuz 5 gram
- Yumurta sıvısı 58 gram
- yoğunlaştırılmış süt 70 gram
- Tereyağı 35 gram
- Maya 2 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
Bir kaseye 1 orta boy malzeme
-
2 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 17 saat mayalanması için buzdolabında bırakın.
-
3 Fermente orta hamur ve ana hamur malzemeleri hazır
-
4 Önce süt, yumurta sıvısı, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve tuzu pişirme makinesinin kovasına koyun.
-
5 Un, orta hamur, mayayı
-
6 Programı başlatın, hamurun kalın filmi çekmesini bekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin
-
7 Hamur böylesine şeffaf bir film çekebilir ve yoğurma biter
-
8 Hamur yuvarlatılır, üzeri streç filmle kapatılır ve temel fermantasyon sıcak ve nemli bir yerde gerçekleştirilir.
-
9 Hamur orijinal boyutunun iki katı olduğunda, parmaklarınızı una batırın ve çökmeden veya küçülmeden üstte delikler açın; fermantasyon başarılı olur
-
10 Hamuru çıkarın, sıktıktan sonra tartın, dört eşit parçaya bölün, yoğurun ve 5 dakika dinlendirin
-
11 Küçük hamurları eşit uzunlukta erişte çubukları halinde yoğurun ve üstlerini bir araya getirin Bu adımdan itibaren dili tarif etmek kolay değildir, bu yüzden ikona dikkatlice bakmalısınız.
-
12 Soldan sağa, 1, 2, 3 ve 4 sayılarına bölün. Önce 1'i 2'nin üzerine geçirin ve 3'ün üzerine yerleştirin.
-
131 ve 3 katlanmış
-
144'ü 1'e ve 3'e, sonra soldan sağa 1, 2, 3, 4'ü yeniden numaralandır
-
15 ikinci grubu başlat: 1'e 2, 3'e bin
-
16, ikinci seti başlatır: 1'e 2, 3'e bin -
171 ve 3 bükülme
-
181 ve 3 bükülme -
194'ün 1 ve 3; soldan sağa, 1, 2, 3, 4'ü yeniden numaralandırın
-
204'ün 1 ve 3; soldan sağa, 1, 2, 3, 4'ü yeniden numaralandırın -
21 Yeni bir grup yeniden başladı ve süreç tekrarlanmayacak. Sonunda, arayüzü sıkıştırın
-
22 Yeni grup yeniden başladı ve süreç tekrarlanmayacak. Sonunda, arayüzü sıkıştırın -
23 Büyük örgüleri yapışmaz bir fırın tepsisine aktarın ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun
-
24 Büyük örgüleri yapışmaz bir fırın tepsisine aktarın ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun. -
25 Yeşil gövde orijinal boyutunun neredeyse iki katı olduğunda, yüzeye kırıntılar serpin ve fırın 180 derece ön ısıtmaya başlar
-
26 Yeşil gövde orijinal boyutunun neredeyse iki katı olduğunda, yüzeye kırıntılar serpin ve fırın 180 derece ön ısıtmaya başlar -
27 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, yaklaşık 25 dakika 180 derecede yukarı aşağı pişirin
-
28 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, aşağı yukarı 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. -
29 Fırından çıktıktan sonra kurutma rafına aktarın ve soğuduktan sonra bir torba içinde saklayın.
-
30 Fırından çıktıktan sonra bir kurutma rafına aktarın ve soğuduktan sonra bir torba içinde saklayın. -
31 Ne kadar büyük bir örgü
-
32 Ne kadar büyük bir örgü -
33 güzel görünüyor
-
34 güzel görünüyor -
35 dilimlenip yenilebilir
-
36 dilimlenip yenilebilir -
37 elle de yırtılabilir
-
38 elle de yırtılabilir
İpuçları
Orta tür hamur bir gün önceden yoğrulur, buzdolabına konur, düşük ısıda fermente edilir ve ekmek tadı daha iyidir; aceleniz varsa fermantasyon için orta cins hamurunu oda sıcaklığında bırakarak fermantasyon süresini kısaltabilirsiniz; şekli serbest olabilir. Dört telli örgünün şekli nispeten üç boyutludur.Eğer dil yerinde değilse lütfen şemaya dikkatlice bakın.İki takım resim var.Geri kalan örgüler aynı şekilde örülür; pişirme süresi ve sıcaklığı kendi fırınınıza ve ekmeğinize bağlıdır. Boyut ayarlanabilir; bir seferde daha fazla puf böreği yapabilir, geri kalanını dondurucu saklama için taze saklama torbasına koyup kullanmadan kısa bir süre önce çıkartabilirsiniz. Hazırlık şu şekildedir: 30 gram pudra şekeri, 50 gram düşük glütenli un, 5 gram süt tozu ve 40 gram tuzsuz tereyağı. Tereyağının yumuşatılmasına gerek yoktur, tüm malzemeleri birlikte tahıllar halinde yoğurun Fondan Barbie
önceki
